咕咾豆腐
http://www.newdu.com 2024/10/07 10:10:59 天下美食 美食情书博客 参加讨论
 原料：北豆腐、西红柿、菠萝、生姜、大蒜、盐、生粉、番茄酱、醋 做法： 1、将豆腐切小块，用开水浸泡下，除下豆腥味； 2、菠萝切小块，用盐水浸泡10分钟，再用清水冲洗； 3、西红柿用开水浸泡，剥皮切小块； 4、姜和大蒜切片 5、豆腐撒上少许盐和生粉拌匀 （图1）  6、锅中放少许油，油热后放入豆腐块煎（图2、3） 7、将豆腐煎成金黄色时，捞出倒在吸油纸上（图4）  8、锅中倒油，开中小火放入姜片和蒜片扁出香味，待蒜片和姜片呈金黄色时捞出（图7） 9、将西红柿块倒入锅中扁炒，倒入约两匙番茄酱炒匀 （图8） 10、待西红柿扁出红油时倒入一碗开水，没过西红柿，煮开 （图9） 11、煮开后倒入豆腐块同煮约半分钟（图10） 12、撒入少许盐，炒匀半分钟（图11） 13、倒入菠萝后，淋入少许醋炒匀，撒上葱花即可 （图12） 小贴士： 1、如果喜欢更浓郁的酸甜味的童学，可以加点糖和柠檬汁来调和 2、豆腐豆腥味重的，可以在锅中放冷水和豆腐一起煮开，再用清水浸泡来去除（但现在做的豆腐都没有小时候吃的那股豆香味了） 3、西红柿选软和的，并去皮，更容易炒出红油 4、新鲜菠萝在做菜或者直接食用之前，最好用淡盐水浸泡，以破坏菠萝酶，口感更好，如果是熟透的菠萝也可以不泡，在做菜时，加热也会破坏菠萝酶。 (责任编辑：admin) |
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