洪福南瓜盅
http://www.newdu.com 2024/10/07 10:10:42 小厨美食 耀婕 参加讨论
材料：南瓜 南豆腐 草菇 蘑菇(菌类都可) 香葱。 调料：淀粉 素蚝油 素高汤 盐 糖 做法： 1、挑选外型漂亮的南瓜，洗净，在1/3处横向切开，掏去南瓜籽，南瓜瓤生的时候很硬，容易伤手，可以在蒸熟后，用勺子舀出;处理好的南瓜盅上蒸锅，隔水蒸20分钟; 2、草菇洗净，对半切开; 3、菌类的挑选比较随意，只要不用香菇就好，因为香菇的味道很重，会盖过其它材的味道; 4、要选择比较有韧劲的南豆腐，切小块入煎锅两面煎成金黄;北豆腐也可以，口感则稍逊; 5、香葱切末，起炒锅，油热后呛锅; 6、出香味后，把菌类放入翻炒均匀，里面我还放了南瓜碎粒，最终效果影响美观，不建议放。 7、放入煎好的豆腐，翻炒均匀后，加水，没过所有材料，中火煮5-10分钟; 8、如果有素高汤则在上一步添加; 9、南瓜蒸好后，用勺子舀出南瓜瓤，修整好内部造型。蒸好的南瓜皮很嫩，千万注意要不碰破; 10、放盐、糖调味，再倒入一勺素蚝油，最后用水淀粉勾芡，盛入准备好的南瓜盅。 (责任编辑：admin) |