怎样吃才能降低胆固醇？
http://www.newdu.com 2024/10/08 08:10:59 台湾素食营养学会 佚名 参加讨论
在台湾，每40分鐘，就有一人死于心血管疾病，是国人第二大死因。 不良的饮食习惯会导致血管硬化，而且硬化在很年轻就会开始，有些人虽然年纪轻轻，血管却像老年人的一样，这样的例子是在第二次世界大战，许多年轻的的美军战死后被解剖发现。 美国人以肉类为主食，蔬菜及纤维一般摄食量低，且习惯使用动物性油脂如奶油，含饱和脂肪酸，使胆固醇升高，导致心血管疾病。 血管如同我们身体裡的街道，如果街道乾净，运输才会顺畅，如果街道堵塞，氧气及营养的运输就会受到阻碍，使身体的组织和细胞，无法得到该有的氧气和营养。 堵塞的道路如果是重要的交通要道，则会使重要器官无法运作，后果严重，如心肌梗塞或脑中风，造成生命危险。 因此降低胆固醇有助降低心血管及脑血管疾病。 高胆固醇并没有特殊的症状，要知道您的胆固醇，必须抽血检查。 报告通常会将胆固醇分成以下几种: - 低密度胆固醇 (LDL Cholesterol): 这是坏的胆固醇，会到处乱丢垃圾 - 垃圾经过日积月累，引起氧化及发炎反应(如同发臭及腐败)，对血管造成破坏，使身体的免疫系统必须出动 "军队" 来对抗垃圾引起的祸端。 LDL 胆固醇应进量降低，最好 < 100 mg/dL - 高密度胆固醇 (HDL Cholesterol): 这是好的胆固醇，在血管裡如同垃圾车，会回收垃圾，清理血管，我们会希望它高一点，最好能够 > 60 mg/dL - 总胆固醇 (Total Cholesterol): 是胆固醇的总量，其结果在一般人最好 <200mg/dL。 如果您的胆固醇太高，尤其是坏胆固醇 LDL，饮食可以做以下调整: 1. 尽量降低肉类，最好改成吃素，肉类及奶类的油脂都是属于饱和脂肪酸，会增加胆固醇，尤其坏胆固醇。吃素以豆类为蛋白质来源，而豆类本身即有降低胆固醇之功效。植物性食物本身不含任何胆固醇。 2. 避免糕饼类食物，植物奶油，酥烤油，或任何食品含反式或氢化油! 许多油炸食物如薯条等有都是使用反式脂肪来炸的喔! 植物油塬本应该是液体的，但是许多食品业者为了增加其保存期限及稳定度，且使期有动物性脂肪的特性 (变成固体)，因此利用化学方法，使其结构改变，形成了反式脂肪酸。 反式脂肪酸会增加胆固醇，对身体有相当大的杀伤力! 素食者要特别注意喔，不是所有植物性油脂都是好的! 3. 增加可溶性纤维的摄取: 可溶性纤维来自于豆类，坚果，蔬菜，水果，谷类等。例如: 薏仁，红豆，绿豆，有粘性的蔬菜如: 秋葵，茄子等。常看到有些人吃橘子总会把白色的丝剥掉，这是很可惜的，因为白色的丝含有可溶性纤维。 可溶性纤维质会帮助胆汁排出，使身体需要用掉更多胆固醇来製造胆汁。 健康的素食，避免反式脂肪酸是最好预防心血管疾病的方法! 美国有一位有名的医师，Dean Ornish, 就做过研究，对48位中、重度冠心病患者进行一项临床试验，发现改成低脂素食后，许多病患硬化阻塞的血管都被治好，且没有復发，但在对照组(仅靠一般药物)，反而恶化，5年内，有不少已经有需要再度手术了。 由人体构造来看，植物性饮食最符合人类，高胆固醇的罪魁祸首就是吃过多的动物性食物引起的，因此改变饮食，才是治本之道。 (责任编辑：admin) |