凉拌麻酱豆角
http://www.newdu.com 2024/10/08 11:10:08 互联网 佚名 参加讨论
 材料：豆角、胡萝卜、花生酱、盐、蘑菇精、植物油适量。 做法： 1、豆角要选择细长的，嫩的，籽越小豆角越嫩。豆角的清理法：把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段、胡萝卜切与豆角等粗细的条。 2、把胡萝卜与豆角用沸水焯过备用。 3、碗内放少许油，加入花生酱、盐、蘑菇精，把花生酱调稀后与豆角与胡萝卜拌匀，一道清脆爽口的小凉菜就做好了。 小窍门： 用沸水焯豆角，其窍门是在水中放滴油再放一小勺盐，这样可以使豆角更加翠绿并且还特别亮。等水开后，将豆角焯两到三分钟，去除豆腥味。水易多，火易猛，焯熟以后不要在锅里闷，闷久了颜色也会黄。然后将焯好后的豆角捞出来沥干后迅速放到事先准备好的凉水中。（冰水更好，西餐中焯好的菜都要浸在冰水中，可以使豆角更脆更绿） (责任编辑：admin) |
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