炝蟹黄丝
http://www.newdu.com 2024/10/08 10:10:16 互联网 民间智慧素食 参加讨论
 材料：豆皮、黄瓜、胡萝卜； 调味料：盐、味素、生抽酱油、麻油； 作法：各菜分别洗净，焯烫、改刀切丝，拌入调味料，淋上香油，装盘。 小贴士： 豆皮又名油皮、百片、腐衣、豆腐皮、油豆腐皮。豆腐皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的；皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮，风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。 营养价值1、豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高； 2、豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏； 3、并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 适用人群: 一般人皆可食用 1、适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用；适宜高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用； 2、平素脾胃虚寒，经常腹泻便溏之人忌食。 用法用量 豆腐皮为半干性制品，是素馔中的上等原料；切成细丝，可经烫或煮后，供拌、炝食用或用于炒菜、烧菜、烩菜；可配蔬菜，素肉丝，韭菜，白菜等等，也可单独成菜。 (责任编辑：admin) |