香酥可口的黑椒咸香酥条
http://www.newdu.com 2024/10/09 07:10:17 互联网 七彩草莓 参加讨论
材料: 油皮:面粉115g、植物油15g、转化糖浆25g、水50g、酵母1.5g 油酥:玉米淀粉60g、黄油30g、盐4g、黑胡椒粉适量 酥粒:面粉20g、植质黄油6g 做法: 油皮的制作: 1.先将材料中的水倒入酵母中,静止片刻,搅拌均匀; 2.将酵母溶液加入面粉中; 3.加入转化糖浆; 4.加入植物油; 5.搅拌均匀,揉成面团,盖上保鲜膜,放温暖处发酵一小时左右。 油酥的制作: 1.植质黄油切小粒,室温软化后,加入淀粉; 2.加入盐; 3.加入胡椒粉; 4.揉成面团,松弛片刻。 酥粒的制作: 1.制作酥粒的黄油软化后,加入面粉; 2.用手抓匀,呈松散状。 酥条的制作: 1.取出发酵好的油皮面团,重新排气揉圆; 2.将油皮面团按扁,放入油酥面团; 3.将油酥面团包入其中,收口后再次按扁; 4.用擀面杖将面团擀平; 5.折叠两次,松弛20分钟; 6.重复4、5步的动作,再次擀平、擀薄; 7.表面刷一层油; 8.均匀撒一层酥粒; 9.静置3分钟,切成细条; 10.将每个细条拧成麻花状,放入烤盘,烤箱200度预热,放入中层烤10分钟左右,调至170度,再烤10分钟即可。 (责任编辑:admin) |