干煸苦瓜炒芽菜
http://www.newdu.com 2024/10/09 01:10:29 互联网 佚名 参加讨论
材料:苦瓜一条、素肉末、(可用大豆蛋白素食泡发后剁碎,亦可买素鸡与素鱼剁碎用)、四川腌芽菜适量。 调料:植物油、盐、姜末适量。 做法: 1、苦瓜切片待用(如果没有充裕的时间,或人够懒嫌麻烦的话,就放适量盐腌十多分钟变软,然后充分挤掉水分)。 2、锅置中小火上烧热,倒入瓜片煸焙至软黄后起锅待用(如果瓜片是用盐腌过的,就不用这道程序了)。 3、锅中放油烧至七分热,倒入素肉酱末炒匀,再倒入腌芽菜、姜末、翻炒约半分钟。 半分钟后倒入苦瓜片和适量盐(如果瓜片是腌过的就不用放盐了)炒一分钟后起即可起锅盛盘上桌。 小贴士: 四川芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成,分咸、甜两种。营养成分:芽菜所含的营养也较丰富,每100克中含:蛋白质4.9克脂肪1.3克碳水化合物35.7克,热量174千卡,钙660毫克,磷146毫克,铁27.7毫克。食用方法:芽菜由于质嫩脆,味甜香,除作烧白底子外,多用于调味,如熬汤提味,做包子馅料。烧菜炒菜中放些咸芽菜,都可增加鲜味。 (责任编辑:admin) |