三丝黄花菜
http://www.newdu.com 2024/10/09 05:10:41 互联网 佚名 参加讨论
 黄花菜，又称金针菜，味道鲜美，质地脆嫩，用其拌炒或熬汤的话，成菜鲜味极浓。君丽说，黄花菜性味甘凉，是一种美味营养的健康菜，MM们常食能滋润皮肤、消斑除皱和健脑安神，个性多愁善感者食用，则可令人好欢无忧及明目。 烹制材料(两人份) 原料：干黄花菜(50克)、干香菇(3朵)、鲜冬笋(50克)、红萝卜(50克)、蒜末(1/2汤匙)、素高汤(1/3杯) 调料：油(3汤匙)、海天铁强化金标生抽王(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、盐(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、蘑菇精(适量)、香油(1/3汤匙) 做法： １、干香菇用水泡发，挤干水，切成丝；干黄花菜用清水泡软，拣去老梗，沥干水备用； ２、 冬笋洗净切成丝；红萝卜去皮洗净，也切成细丝；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水； ３、 烧热3汤匙油，炒香蒜末和香菇丝，倒入黄花菜、冬笋和红萝卜丝翻炒2分钟； ４、 加入1汤匙海天铁强化金标生抽王、1/2汤匙盐、1/3汤匙白糖、少许蘑菇精和1/3杯素高汤炒匀煮沸； ５、 淋上生粉水勾芡，加入1/3汤匙香油炒匀，即可上碟。 小贴士： 1、干黄花菜不宜用热水泡发，否则拌炒时容易软烂不成型，用冷水泡发的黄花菜，炒制后会爽脆可口。 2、干香菇与鲜香菇相比，鲜香味较浓郁，泡发后的干香菇，需用小火炒至香气四溢，才可倒入其他食材同炒，可使成菜的香味更浓。 3、由于此菜的食材皆是素菜，炒制时加入素高汤同煮，可增添成菜的鲜味，吃起来清爽又美味。 4、黄花菜是近于湿热的食物，胃肠不和的人，以少吃为好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。 (责任编辑：admin) |