健脾开胃食谱：五香卤面筋
http://www.newdu.com 2024/10/09 05:10:35 互联网 佚名 参加讨论
菜系及功效：卤酱菜 健脾开胃食谱 口味：五香味 工艺：卤 五香卤面筋制作材料： 主料：水面筋1000克 辅料：黄花菜10克,香菇（鲜）10克 调料：酱油25克,盐1克,五香粉20克,姜10克,白砂糖20克,素易鲜2克,胡椒粉1克,糖色3克,香油25克,花生油100克 五香卤面筋的特色：色泽红亮，其味咸鲜，有浓郁的五香味。 做法： 1. 将面筋平摊在大盘内，上屉蒸熟，取出晾凉，掰成核桃大的块。将香菇，黄花菜分别放入小盆中， 冲入温水浸泡1小时；将黄花菜洗净，理顺，摘去硬节，切成3.5厘米长的段；香菇洗净，剪去菇柄。 2. 炒锅置旺火上，倒入花生油烧至160度，投入面筋块，炸成金黄色捞出，沥净油。 3. 将炒锅内的油倒出，放入芝麻油烧热，下姜片炒出香味，冲入素高汤，放入面筋块，香菇，黄花菜，加入酱油， 白糖，精盐，五香粉，胡椒粉，糖色调好味，烧沸后改用小火，烧至汤汁将尽，加入素易鲜拌匀装盘即成。 五香卤面筋的制作要诀： 1. 泡发香菇的水经澄清后可用作卤汤。 2. 此菜卤制时，如再加入八角，桂皮等，则其五香味更浓。 小贴士: 健康提示: 面筋含70%蛋白质,营养助消化,五香开胃健脾. (责任编辑：admin) |