东北菜地三鲜
http://www.newdu.com 2024/10/09 05:10:27 互联网 佚名 参加讨论
主料: (二人份)1、 茄子 (两个)2、 马铃薯 (一大个或两小个)3、 青椒 (一大个)4、 红椒 (一大个) 配料:1、 姜 (一小块)2、 盐 (3 克)3、 蘑菇精 (5克) 可用味精代替4、 白糖 (3克)5、 十三香 (3克) 可用花椒粉或胡椒粉代替6、 香油 (一小勺)7 、 酱油 (一小勺) 制作过程:1、 马铃薯去皮,四等分切开,再切成厚0.5厘米的块;2、 青椒和红椒洗净去籽,切成边长3厘米左右的三角块;3、 茄子洗净去蒂去皮,切成菱形边长约4或5厘米的滚刀块;4、 在锅中加入油,油量需超过要炸的蔬菜的量,加热油锅到80摄氏度左右;5、 将茄子块倒入油锅中,炸约2到3分钟,至颜色金黄,翻动茄子块使之油炸均匀并防止炸糊,捞出炸好的茄子将油沥干放入盘中备用;6、 将马铃薯块放入油锅中,炸约3到4分钟,至颜色金黄,搅动马铃薯块使之油炸均匀,防止粘锅,捞出炸好的马铃薯块将油沥干放入盘中备用;7、 将青椒和红椒块倒入油锅中,炸约1分钟左右,搅动青椒和红椒块使之油炸均匀,注意油炸时间一定要短,防止破坏维生素C,将炸好的青椒和红椒块油沥干放入盘中备用;8、 关闭炉火,待油锅冷却,将多余的油倒出到大碗里,只留两勺左右的油以备炒菜使用;9、 姜切成姜末,加热锅,锅中留有大约两勺左右的油,已经热的锅中爆炒,如果喜欢吃葱和蒜也可以将葱末和蒜末此时放入锅中爆炒,翻炒姜末直至炒到有香味出来;10、 放入已经炸好备用的茄子、土豆、青椒和红椒块,一切翻炒均匀,并先后加入盐3克,白糖3克,味精或蘑菇精3克,十三香 5克,酱油一小勺,不断翻炒直至所有调味料溶解在蔬菜里面,在出锅之前加入一小勺香油搅拌均匀,即可装盘备用。 不宜人群:不适合不宜吃油炸食品的病人 转载请注明来源: (责任编辑:admin) |
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