面茶-老北京正宗小吃
http://www.newdu.com 2024/10/09 05:10:41 问道网 佚名 参加讨论
 面茶是一种老北京汉族传统的小吃，在其他地域也颇受欢迎。面茶并不是茶汤一类的流质食物，而是一种以黍子面或小米面熬煮而成的糊状物，并且在食用的时候并不用勺子或筷子，而是用嘴巴靠着碗边转着圈的喝，与众不同。 在传统的北京小吃中，面茶可以说是非常特殊，除了食用的方式，它也一般只在早上售卖，于是又有云：“午梦初醒热面茶，干姜麻酱总须加”。 面茶的制作材料也非常简单，仅用小米面、芝麻酱、香油、花椒、盐即可。首先将小米面下锅，再在小米面中加入适量的凉水调成面糊后就可以开始熬制了，熬制的时候需要不停的搅动面糊，防止粘锅。即将开国的时候，便改用小火熬，过程仍旧需要不停的搅拌，当面茶熬煮得粘稠了便可。面茶倒入碗里后，再在上面浇上一层芝麻酱、花椒盐，就大功告成了。 (责任编辑：admin) |