佛闻弃禅跳墙来
http://www.newdu.com 2024/10/09 05:10:52 问道网 佚名 参加讨论
 关于佛跳墙的来历众说纷纭，被最多人口口相传的版本是这样的：光绪二十五年，福州一名官员为了巴结福建布政使，特意命人将多种珍贵的原、作料装进绍兴酒坛煨制出一坛色香味俱全的美味。那位福建布政使尝过后赞不绝口，遂问其名，那位官员便说该菜品是为祝愿布政使“吉祥如意、福寿双全”所特制的，于是命名“福寿全”。 后有一衙厨名郑春发在习得此菜品做法后加以研究，将福寿全的口味改进得更加鲜美，遂开“聚春园”菜馆，以福寿全一菜品引得满城轰动。有文人慕名前来，闻福寿全荤香四溢，即诗兴大发，吟曰：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”，渐渐的人们便将福寿全称为“佛跳墙”了。  作为汉族名菜，佛跳墙颇具特色，以绍兴酒坛作煨器，用荷叶密封，选用炭火旺火烧沸后再以微火煨五六个小时，即可开封品尝。几十种原料煨于一坛却能保持各自的食材特色、却又能将荤香共融。入口软嫩，荤而不腻，是一品营养价值高、兼具清肺润肠、补气养血、防止虚寒等功效的美食。 时至今日，仍旧有不少来自世界各地的食客慕名前来，只为一尝佛跳墙其中的滋味，而佛跳墙更是多次作为国宴的主菜用以接待国内外贵宾，可谓是扬名海外了。 (责任编辑：admin) |