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潼关名吃与传说
2017-12-21位于秦、晋、豫三省交通要冲的潼关，历史文化源远流长。古潼关居中华十大名关第二位，自古就有“山势雄三辅，关门扼九州”之称。“峰峦如聚，波涛如怒，山河表里潼关路”，千...
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汉族八大菜系之鲁菜
2017-12-21菜讲究调味纯正，内地以咸鲜为主，沿海以鲜咸为特色，具有鲜、嫩、香、脆的特色。十分讲究清汤和奶汤的调制，善于以葱香调味。烹制海鲜有独到之处。 山东古为齐鲁之邦，地处半...
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汉族八大菜系之川菜
2017-12-21川菜发展至今，已具有用料广博、味道多样、菜肴适应面广三个特征，其中尤以味型多、变化巧妙而著称。“味在四川”，便是世人所公认的。 懂烹饪的人有个共识：美食是以美味为基...
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东坡肉的来历
2017-12-21相传为北宋词人苏东坡（四川眉山人）所创制。东坡肉的最早发源地是浙江杭州。1080年苏东坡谪居黄州，因当地猪多肉贱，才想出这种吃肉的方法。 宋代人周紫芝，在《竹坡诗话》中...
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历史名人牵出的美食
2017-12-21一、窝窝头和慈禧 窝窝头是用玉米面或杂合面作成的，外型是上小下大中间空，呈圆锥状，本来是过去北京穷苦人的主要食品。人们为了使它蒸起来容易熟，底下留有个孔（北京俗语叫...
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汉族八大菜系之闽菜
2017-12-21一、烹饪原料以海鲜和山珍为主。由于福建的地理形势倚山傍海，北部多山，南部面海。苍茫的山区，盛产菇、笋、银耳、莲子和石鳞、河鳗、甲鱼等山珍野味；漫长的浅海滩涂，鱼、...
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腊八粥的意义来源
2017-12-21夏历十二月初八，中国主体民族汉族地区民间流传着吃“腊八粥”（有的地方是“腊八饭”）的风俗。在河南，腊八粥又称“大家饭”，是纪念民族英雄岳飞的一种节日食俗。据说当年...
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筷子蕴含的文化符号
2017-12-17我们知道，餐具文化不仅仅局限于餐具的发展，还包含了餐具的使用等等。这就不得不谈到中西方的饮食文化差异。因为正是中西方不同的饮食文化才造就了餐具文化的巨大不同。就连...
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中国饮食文化的集大成者——川菜
2017-12-17中国菜肴有很多种流派，其中最具影响力的要数中国八大菜系了。而川菜就是中国八大菜系之一，烹制方法有煎、炒、爆、熘、锅贴等近40种3000余种。川菜以成都的上河帮派系和重庆下...
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中国的特色面
2017-12-17中国饮食文化是中国传统文化的一个重要分支，中国饮食文化中面食是一个重要的方面，作为中国面食文化的代表，中国的特色面有哪些呢？ 1.北京的炸酱面 说起炸酱面，大家首先想到...