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文/若丹
暑假里，带着孩子去齐鲁大地游览，登泰山是必不可少的。前一晚我们来到泰山脚下的泰安，接风的当地好友再三推荐我们吃一道泰安名菜——三美豆腐。
少顷，一大碗豆腐上桌，一眼望去，并无甚特别之处，而且是极为家常的模样。可一入口，那豆腐之软滑，汤汁之肥白，口味之清爽，实难形容。好友见状，这才娓娓道来：原来，白菜、豆腐、泰山泉水历来被誉为泰安“三美”。特别是豆腐，因历代帝王来此祭祀泰山要吃素吃斋，便成为重要菜肴。当地县志记载:“凌晨街街梆子响，晚间户户豆腐香，泰城家家豆腐坊。”
做三美豆腐也有一些小窍门：将泰安豆腐上笼或放入锅里隔水蒸约10分钟，取出，沥干水，切成片；将当地白菜心用手撕成小条块，放入沸水锅中烫过；炒锅内放入花生油，烧至五成热，入葱、姜爆出香味，放入用泰山泉水熬出的奶汤、盐、豆腐、白菜烧滚，加少许味精提鲜，淋几滴鸡油出锅。
鲁菜也算是中菜中的一个大系，沪鲁交往历来很多，可不知为何，上海的山东菜馆寥寥。虽说上海也有许多有名的豆腐佳肴，然而我认为，能胜过泰安“三美豆腐”的实在不多。
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