大块吃肉 大快朵颐
http://www.newdu.com 2024/10/09 11:10:16 新民晚报 佚名 参加讨论
 夏日炎炎，大汗淋漓，慵懒不动，仍觉倦怠，私下寻思补充一下高能量、高蛋白之美食，牛肉当然是不错的选择。 于是，当即前往虹桥路、水城路口有名的美食总汇——和平广场。放眼望去，二楼一块硕大的“里莎日式烧肉店”店招扑面而来，便推门而入。作为一家十年老店，店堂虽然不大，装修亦不豪华，但却不失舒适温馨。能在日本住客汇聚、日本料理密集的虹桥古北地区赢得不错口碑，此店自然有独到之处。 人类自生食发展到熟食，烧烤是其间一个不可或缺的环节。从生吞活剥到蒸炒炖烹，烧烤在新鲜和保险之间寻找着平衡点，上海人的味蕾讲究清淡和原汁原味，日本料理在这方面也是最为考究和不惜工本的。 说起日式烧烤，经典“老三样”必不可少。牛舌、牛排、牛背肉乃牛之精华，里莎烧肉作为指定专卖店，选用一流的“雪龙黑毛牛”为原料，品质自然有所保证。 待及牛舌上桌，大小厚薄均匀，色泽自然红润，不禁食欲大开。在炉上略加烧烤后，一块入口，顿觉脆嫩汁多，美味有加。 牛排乃烧肉店看家之物，无论带骨与否，红白花纹的清晰度是第一要素，上品被称为“雪花牛肉”，是决定牛排质量的关键之处。无论西式中式做法，将其放入锅中煎熟，再浇上佐料，才能一饱“雪花”原料的眼福。 看着牛排在铁板上滋滋作响，一股肉香扑鼻而来，实在让人难抵其诱惑。待其六七分熟，蘸上调料放进嘴里，香气四溢，鲜嫩无比，这才是原生态的吃法，还保留着几分田野情趣呢。 牛背肉的吃法类同牛排，只是口感更嫩更肥而已，若嫌油腻，可包上生菜一并食之，爽口宜人，妙不可言。所有的肉类烧烤均须切记一点，不可在铁板上放置过久，一旦太熟，则水分过多流失，口感不佳，肉会有又老又干的感觉。 另外，洋葱、蘑菇、南瓜、玉米均可点来与肉共食，做到营养均衡全面，口感丰富多彩。喜食鱼虾者也自不用愁，对虾、秋刀鱼之类尽可遂你所愿，若觉意犹未尽，石烧饭和菌菇汤也是值得一试的美食。 如此一番“折腾”下来，就算你是个相扑大力士，也该酒足饭饱、心满意足了。 (责任编辑：admin) |