为什么我炖的牛肉象石头一样硬？
http://www.newdu.com 2024/10/10 01:10:36 网络 佚名 参加讨论
 1、煮牛肉：为了使牛肉炖得快、炖得烂，加一小撮茶叶（约为泡一壶茶的量，用纱布包好）同煮，肉很快就烂且味道鲜美。 2、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。 3、煮牛肉和其它硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。 4、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜橘皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。 5、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味。 6、将绿豆在铁锅中炒八分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。 7、煮海带时加几滴醋易烂；放点菠菜也行。 8、煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连。 9、煮面条时加一小汤匙食油，面条不会粘连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。 10、煮面条时，在锅中加少许食盐，煮出的面条不易烂糊。 11、熬粥或煮豆时不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。 12、用开水煮新笋容易熟，且松脆可口；要使笋煮后不缩小，可加几片薄荷叶或盐。 (责任编辑：admin) |
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