挑战味蕾刺激泪腺 醒胃贵州菜
http://www.newdu.com 2024/10/10 01:10:13 星岛环球网 佚名 参加讨论
辣,挑战着人的味蕾、刺激着你的泪腺。提起辣菜,大家必定想起四川的麻辣、云南的火辣、还有湖南的油辣。这里介绍的是以香辣和酸辣见称的贵州菜。 跳水鱼 贵州菜又称黔菜,由贵阳菜、黔北菜和少数民族菜等数种风味组成。与川菜一样皆以辣为主,但吃罢川菜,我们会觉得又热又辣,使人心惊肉跳;贵州菜的辣,则是以酸辣、香辣为主,自成风格。 七成辣菜尽尝地道风味 食店的格局贯彻了黔菜的风格,简单的椅桌、数幅少数民族挂饰,喝着贵州苦丁茶,一边吃正宗贵州菜,让人感到那份浓厚的山寨风味和小镇情怀。 啤酒鸭 店子超过六成的材料,如辣椒、调味料等干货,均从贵州直接进口。且超过七成的菜式均是辣菜,味道都以香辣为主,加入辣椒、自制的油辣椒、泡辣、老干妈(辣豆豉)等调味品,变化出地道的黔菜。为了迎合广州人口味,一向的红、酸、辣、油特色也有略为改良。 正宗黔菜保你回味无穷 尝到地道的地方菜,就好比游了一趟小贵州。在百多款的菜式中,“秘制干锅鸡”是食店的特色招牌菜,各种辣椒干、自制辣椒油、胡椒、花椒等味料的结合,绝对是好辣者的一大挑战。 要做到鸡块外焦内嫩,很考功夫,而用火锅形式上桌,一来有保温作用,二来保留了贵州的用膳风味。另一道不得小觑的是传统贵阳菜“酸菜鱼火锅”,师傅用大芥菜腌制成酸菜,放入用鱼头、鱼骨熬成的汤底,又酸又辣,切片的大头鱼弄熟后,蘸点由辣椒蓉、腐乳和红油混成的酱汁来吃,保证你回味无穷。 (责任编辑:admin) |
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