栗子鸡煲 一片金黄的江苏美食
http://www.newdu.com 2024/10/10 03:10:12 星岛环球 佚名 参加讨论
 栗子鸡属于江苏菜系，但中国各地几乎都有自己的做法，而且各种做法都有不错的味道。这里介绍的是栗子鸡煲的做法。 材料（四人分量）：鲜光鸡五百克，栗子肉三百克，姜两片，葱两条，磨豉酱、绍酒各半汤匙，水十汤匙，蒜蓉一汤匙； 腌料：老抽半汤匙，胡椒粉少许； 调味料：水一杯，糖半茶匙，生抽一茶匙； 生粉芡（拌匀）：水两汤匙，生粉一茶匙。 做法： 1、栗子去衣洗净，用油爆透注入十汤匙水，滚后以慢火焖45分钟，熄火稍焗，隔出余汁留用。 2、光鸡洗净斩件，加入腌料腌十五分钟。 3、磨豉酱与一汤匙水拌匀备用。葱切丝备用。 4、瓦锅内烧热油，爆香姜片及蒜蓉，放入鸡件爆至金黄色，注入绍酒，将磨豉酱汁、调味料及栗子一同放入锅内，滚后慢火焖十至十二分钟，至材料全熟及软身，埋芡，洒入葱丝再滚即可上桌。 提示：鸡属于耐热的食材，可以预先利用瓦锅拌炒，节省时间。 (责任编辑：admin) |