『丰化摇蚶』
http://www.newdu.com 2024/10/10 11:10:59 中国国学网 佚名 参加讨论
 〖菜名〗：丰化摇蚶 〖国别〗：中国菜谱 〖菜系〗：浙菜系 〖菜类〗：海鲜类 〖专题〗：非专题类 〖技法〗：其 它 【基本材料】 〖主料〗：蚶子750克 〖辅料〗：葱末10克，姜末15克 〖调料/腌料〗：绍酒10克，酱油15克，胡椒粉1克，香油20克 【制作过程】 (1) 将蚶子洗净。 (2) 将沙锅置于旺火上，将清水烧沸，放入蚶子略烫，待壳欲开时即捞起。 (3) 将烫好的蚶子剥去半边壳，摆在盘中，撒上姜末，葱末，胡椒粉，淋上酱油，绍酒，香油即可。 【备注说明】 特点/备注： 浙江传统名菜,此菜根据蚶的特点沸水清煮而成,柔嫩滑润味美. (责任编辑：admin) |