小吃岂能又贵又难吃 传统北京小吃寻找出路(4)
http://www.newdu.com 2024/10/11 12:10:59 北京晨报 佚名 参加讨论
价高味差 采访中记者发现，对于现在小吃的状况，其实人人心里都有一杆秤，市民们意见比较大的，就是价格，“毕竟小吃就是过去人人吃得起、当饭吃的东西，现在我们是不是把小吃捧得太高了，一碗奶酪就十多块钱？”一位年轻妈妈说。其次，对于小吃良莠不齐却都打着“老北京”旗号，也让一些市民不满，“大栅栏那边，很多小店都说自己是老北京小吃，可是店里一个北京人都没有。不仅挺脏还挺贵，这得给来北京旅游的人留下多坏的印象。” “现在这还叫小吃？都快吃不起了，一顿炒肝早点就得十块钱。”张伯军老爷子今年70岁，出生在北京的宣武门外，长在朝阳门，至今一直都生活在北京。“上世纪80年代那个时候，北京没那么多乱七八糟的小吃，凡是开个铺子的，要说起来现在也都算是老字号了，人家做东西就是讲究。” 气氛乏味 网上能找到不少网友对小肠陈饭庄失望的博文。“奔着老字号去的，结果很失望。”现实中，老食客对于小肠陈的感受，大都也和以前不一样了，“我上学的时候，大概是上世纪90年代中期，老在南横街小肠陈吃，那个时候四五块左右一碗，味道太棒了。到了2000年的时候，再去吃，就觉得味道还凑合，但是给得少。南横街老店拆迁之前我又去吃，已经完全不是那个味儿了。”再去到大饭庄，“不仅跟过去那个味儿不一样，而且也不是那个气氛，卤煮就是一顿平常饭，便宜、好吃，小店大锅，想起来都流口水。现在这大饭庄经营，都不像咱老北京的小吃了。”今年31岁、曾经住在南横街南侧黑窑厂小区的刘博说。 一些老北京小吃爱好者，也向记者说出了他们心目中比较喜欢的小吃，其中很多人提到了天桥的炸灌肠，位于天桥市场斜街南口附近。“我跟卖家聊，人家说，灌肠自己蒸，炸灌肠的油是猪肠油。别看人家就是一个小摊，味道真是太棒了。”邹木子说。她每周末从天桥坐车前往良乡大学城上学，周日傍晚上车前，都要在天桥的灌肠摊前吃上一顿。 “天兴居的炒肝，有点贵了，但是味道真是不错的，我觉得跟过去比起来，蒜味儿有点淡，我觉得现在蒜可能质量不好，普遍都这样，所以这算不上大毛病。”59岁的罗文英大婶说，“当年我就住在前门，吃得算是挺多的，后来鲜鱼口天兴居重开，我就去吃了，还不错。” （策划：刘莹 采写：张十月 张静雅 摄影：李木易 张十月） (责任编辑：admin) |