冬令欲食补 来品一锅无
http://www.newdu.com 2024/10/08 10:10:25 新民晚报 佚名 参加讨论
| 文/蒋萑苇（实习生） 上周再访天天渔港精品小馆（上体馆3号门）时，笔者惊喜地重温了白居易《问刘十九》中的情怀，同时又多了一份新的感悟，改用原诗中的最后两句便是：冬令欲食补，来品一锅无。 上句中“品”的对象就是精品小馆最近推出的食补系列新品——打边炉。“打边炉”一词来自于广东方言，指的是粤式火锅。而小馆此次则是在原有基础上对其进行改良，从而有了现如今的这道食补佳品。精品小馆的打边炉有一个十分可爱的别称——“伟哥”边炉，这里的“伟哥”一词没有任何隐晦的含义，全是因为开发这道新菜的大厨名为“阿伟”，根据广东人的习惯，全店上下都称其为伟哥，故这道食补新品也就被亲切地称为“伟哥”边炉了。 “伟哥”边炉的一补在于其浓郁纯厚的锅底，完全是由高汤熬制而成，鲜而不腻，补而不燥。故在放入其他用来“涮”的食材之前，建议先盛上一小碗“头锅汤”，细细品上一番，只觉周身温润如玉，食补开始有些初见成效了。 “伟哥”边炉的二补在于之后放入锅内“涮”着吃的各种进补食材。与普通的火锅不同，打边炉中“涮”着吃的生辅料都是搭配好的，荤素均衡，且大都具有食补功效，涮的顺序是先荤后素，这样可以更长久地保留汤汁的原味。 (责任编辑：admin) |
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