快速发面三窍门
http://www.newdu.com 2024/10/08 06:10:43 新民晚报 佚名 参加讨论
| 巧加食醋催化剂。和面蒸馒头通常需要等数个小时面团发酵后才能操作。当着急做饭时，为节省时间，可以在和面加水时滴加少量食醋，使之随水均匀混入面粉，再在和好的面团上盖一层干净的湿屉布，便可以加快发面速度。 巧加白糖催化剂。冬季发面时，在面粉中掺入适量白糖，可以克服室温偏低，发酵时间较长的困难，且蒸出的面食香甜松软。 倒酒应急术。蒸面食前发现面团尚未发好，可在面团中间挖个小坑，倒入少量度数高的白酒，盖好屉布，一刻钟左右即可彻底发酵。 王小溪 (责任编辑：admin) |
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