似乎与大运河有关(1)
http://www.newdu.com 2024/10/07 04:10:36 今晚报 佚名 参加讨论
 我曾经在安徽固镇县耳闻目睹与天津关联的事物。比如大街上“二子快餐”的招牌，使人想起天津管行二的男孩儿叫“二子”。还有餐桌上近似“煎闷子”的煎粉以及名称相同的“死面卷子”。当地叫鲤鱼“拐子”，叫油条“油果子”，管粥叫稀饭，管红薯叫山芋，饺子别称“扁食”。还有闺女出嫁陪送“桶子灯”以及“明三暗五”的民居，与津门旧俗如出一辙。漂浮多年的“天津方言岛”似乎找到母语大陆。据说，这与明朝初年军队建卫驻兵有关。所谓移民现象，中外历史上不胜枚举。 这些年来，我在外埠还发现与天津相关的事物，不由引发诸多联想。 前年春天，我在扬州富春茶社饮“魁龙珠”，竟然是一种花茶。花茶，旧称香片。京津乃至我国北方，多饮花茶。江浙两省乃至中国南方，多饮绿茶。唯独扬州成为异数，盛行魁龙珠，而且多年不改。我想到天津市民皆以花茶为饮的传统，甚至出现“正兴德”、“成兴”等经营花茶的名店。南方的扬州与北方的天津相距遥远却同饮花茶，这种现象挺有趣的。 十年之前的春天，我到冀鲁交界地带搜集义和团旧事，距离鲁运河不远。我发现当地存在与天津相近的事物。比如天津早点“糖皮儿”，在那里改称“糖盖儿”，制作方法无二，只是同物异名而已。我想到近邻北京，无论糖皮儿糖盖儿，那里根本没有。远离天津的冀鲁交界地带却广泛存在，令人不得其解。 近年“驴肉火烧”进军天津，多以“大城”标榜，备受本埠欢迎。五年前天津作家沧州采风，我多次品尝“驴肉火烧”，味道不错。之后数次路经沧州，终于注意到沧州人不光往烧饼里夹入驴肉，还夹入淡红色肉冻式的零碎儿，谓之“闷子”。这种口味不错的“闷子”正是粉类制品。 今年“龙抬头”那天，我去菜市场买“闷子”半路接到北京朋友电话，我说今天二月二天津人煎闷子。我的宅男式表述，对方完全不懂。我只得详细解释，闷子者，粉坨也，入厨以刀切片下锅煎脆，佐以芝麻酱大蒜汁，趁热啖之。二月二煎闷子，乃是天津卫的全民运动。 (责任编辑：admin) |
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