翠拌荞麦面
http://www.newdu.com 2024/10/08 11:10:41 互联网 佚名 参加讨论
 原料； 荞麦面、绿豆芽、黄瓜、苹果、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。 做法： 1、将黄瓜切成丝、绿豆芽摘去头尾、苹果切片； 2、锅里加较多水烧开，放入适量荞麦面煮4-5分钟至熟（中途不要盖盖子）; 3、将煮好的荞麦面捞出，放在漏勺里用凉水冲掉泡沫面汤，然后浸泡在凉白开里（可加冰块）; 4、取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌匀成调味汁； 5、将荞麦面捞出稍稍控干水分，加黄瓜丝、绿豆芽、调味汁拌匀，上桌前加海苔、撒白芝麻即可。 贴示： 1、不习惯生吃绿豆芽的，可以将绿豆芽摘好后放入滚水里汆烫1分钟左右； 2、煮好的荞麦面过凉水浸泡，目的是为了让面条更爽滑更筋道； 3、关于凉拌面的调味料，各种用量大概是1:1,请根据各人口味自行调整； 4、因荞麦面性凉，调味汁里最好加适量辣椒油（不嗜辣者除外）; 5、里面的黄瓜等各式配料可自由组合，即可换成胡萝卜丝、素肉丝等等； 6、凉拌面最好现拌现吃，不要放置过夜，面条会变硬失去美好的口感。 (责任编辑：admin) |