萝卜丝饼的做法
http://www.newdu.com 2024/10/09 05:10:26 互联网 林美慧 参加讨论
材料: 皮:中筋面粉500g、快发干酵母粉5g、泡打粉5g、白砂糖40g、色拉油50g、冷水260㏄ 馅:白萝卜丝1又1/2斤、皮酥3两 调味料: 盐1小匙、白胡椒粉1小匙、香油2大匙 做法: 1、面粉放入调理盆中,加入酵母、泡打粉、白砂糖混合,再入水及油拌揉成手光滑、面团光滑、钢盆光滑的面团,再用保鲜膜包住,静置发酵30分钟。 2、皮酥入热水中泡软,取出挤干水分,切末,备用;白萝卜丝加入1小匙盐拌揉微软后,用手挤干水分,加入皮酥末、调味料拌匀即为内馅。 3、面团搓匀成长条状,分切成16等份的小面团。 4、取小面团以面杆擀成外薄内厚的圆片,包入适量的内馅,用食指与拇指将面皮顺时针拉出一折折的花纹成波浪边,捏合成包子状,最后将开口处捏合,再压扁成扁圆状,收口捏紧,依序作好16个,再松弛10分钟。 5、平底锅加2大匙油,放入萝卜丝饼(收口朝下),以小火两面煎12分钟,表皮成金黄即可。 小贴士: 1、白萝卜丝必须先用盐揉至软化,挤去苦水,才不会苦涩。 2、调味料中加入香油可滋润及增香。 3、在煎时必须以小火慢煎,否则表面会焦黄、面粉夹生。 营养参考:蔬中最有利者 白萝卜的营养价值与食用功效 (责任编辑:admin) |
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