脆皮豆腐--武汉特色的风味豆制品
http://www.newdu.com 2024/10/09 07:10:44 互联网 佚名 参加讨论
下图是武汉特色的豆制品:脆皮豆腐: 圆片状的,颜色白色偏淡淡的黄色,膨松多孔,凑近了可以闻到清淡的豆香味~ 脆皮豆腐,武汉特色的风味豆制品,家常菜、下饭菜,武汉人家常吃常做,菜场超市都有得卖的。 材料:脆皮豆腐3块、芹菜、甜红椒半只、葱、蒜瓣、生姜(主要材料如↓图所示) 调料:红油豆瓣酱1勺、糖、香醋 制作过程: 1.将脆皮豆腐用温盐水浸泡约10分钟取出,清水冲洗后用掌心将豆腐中的水分略为挤压,沥干后切成长条状备用; 2.将芹菜洗净抽筋,刀背轻拍后切段备用;红甜椒、生姜洗净切条丝备用;葱切段;蒜瓣切片备用; 3.将红油豆瓣酱剁碎,炒锅内注油烧热,下豆瓣酱中小火煸炒出辣香味后,将豆瓣酱渣子捞出扔掉,下2中的姜丝和蒜瓣煸香,下1中的脆皮豆腐翻炒均匀,调入少许糖及生抽,加少许清水(或高汤)翻炒均匀后,加盖稍加焖煮; 4.待脆皮豆腐入味后,下2中的芹菜段及辣椒丝翻炒至断生,下2中的葱段,起锅前调入少许香醋即可。 小贴士:红油豆瓣酱带盐味,所以本菜品勿需另外用盐。 (责任编辑:admin) |