酱烧甘露
http://www.newdu.com 2024/10/09 01:10:06 互联网 佚名 参加讨论
 特色：酱烧小菜、香翠可口 原料：甘露 调料：黄豆酱、油、盐 新鲜的甘露菜口感清爽脆嫩，吃起来像荸荠、像藕，但奇怪的是很少见到有人用它做菜，一般都是被做成酱菜、咸菜了。既然是做酱菜的上等原料，那么用酱烧着吃味道也不会差。 甘露是长在地下的，所以沾满了泥土，要想洗干净可得费点力气，在粗洗两遍之后，可以参考洗葡萄的方法，在水盆里加入淀粉搓洗，就比较容易洗干净了。 制作方法： 1. 新鲜的甘露洗净，黄豆酱一勺加水调稀。 2. 油烧热，放入甘露爆炒片刻，加入黄豆酱继续炒，至锅里的水收干即可出锅。 如果炒的时间短甘露是脆的，炒时间长了甘露就是面的，如果一锅甘露有大有小，那么大的是脆的，小的是面的，我觉得还是脆的更好吃。 小贴士： 甘露又名草石蚕、地牯牛、银条等。《本草纲目》中记载：“其茎连珠状如老蚕，既可为菜为药，又可充果”，其“功能近似冬虫草”，有很高的食用、药用和经济价值：草石蚕（100克）含蛋白质5.5(g)、脂肪0.3(g)、碳水化合物20.3(g)、粗纤维1.6(g)，除含大量水分外还含有多种矿物质、维生素、水苏糖、胆碱、氨基酸等物质。中医保健功能：草石蚕性味甘平，入肺脾经，润肺益肾、滋阴补血；有消腻利口、清脆爽口，解酒清神、降低血脂、增进食欲等功能，对软化血管、降低血脂、改善血液循环具有独特的疗效，可促进治疗气喘、肺虚咳嗽、肾虚腰痛、淋巴结核、肺结核咯血等病症。 (责任编辑：admin) |