素炒什锦
http://www.newdu.com 2024/10/09 03:10:40 互联网 佚名 参加讨论
素炒什锦色泽艳丽,营养丰富,通常选用多种食材来入菜,成菜清爽脆嫩。什锦菜有吉祥如意的意头,也是夏日必备菜谱,各种原料可都是营养非常,吃完这道清淡的素菜,不仅能减轻肠胃的负担,还可以消除油腻感。 材料:新鲜蘑菇 40 克、水发香菇 40 克、黄瓜 40 克、胡萝卜 40 克、西红柿 40 克、西兰花 40 克、玉米笋 40 克、荸荠 40 克、莴苣 40 克、 调料: 食用油 50 克、素高汤 适量姜汁 适量、胡椒粉 1 小匙、精盐 1 小匙、味精 1/2 小匙、生姜 1 小块、淀粉 适量。 做法: 1、蘑菇和香菇切成扇形块;黄瓜、胡萝卜切段; 2、西红柿去皮切菱形片;姜去皮切锯齿片;西兰花掰成小朵; 3、玉米笋切段;荸荠、莴苣均削成球状; 4、把全部主配料放入沸水中焯一遍; 5、锅内放少许油,烧热,投入全部主配料,加入素高汤及其他所有调料翻炒,用水淀粉勾芡即可。 特点:色泽亮丽,清香微辣。 备注:可根据自己的喜好随意将不同的素菜搭配在一起。 小贴士:巧切辣椒和洋葱: 1、把辣椒、洋葱放在水里切,挥发性物质便直接溶于水中,这样就减少了对眼睛的刺激。 2、把洋葱先放在冰箱中冷冻一会,然后拿出来切,也会减少对眼睛的刺激。 3、切辣椒、洋葱时,先把刀放在冷水中蘸一下,再切就不会刺激眼睛了。 4、切辣椒、洋葱时,如盛一碗凉水放在旁边,可以减轻挥发性物质对眼睛的刺激。 (责任编辑:admin) |