金陵素什锦
http://www.newdu.com 2024/10/09 03:10:33 互联网 佚名 参加讨论
金陵素什锦，是南京当地家家户户都会在过春节时炒制上一大盆的美食，算是道传统的地方菜了。 该菜多就地取材，用些应季的蔬菜，先单独炒，再混合到一起拌匀，因为多用十种左右的食材，所以老一辈都叫它做——十香菜，近年来因被不少菜谱收纳，故又有了一个新鲜的名字，叫金陵素什锦。 用料：豌豆苗、荠菜（可用菠菜）、芹菜、面筋、木耳、黄花菜、胡萝卜、黄豆芽、冬笋、雪菜、等一切自己喜爱的蔬菜。 调味料：盐、素鸡精、酱油、香油。 做法： 1、各种食材摘洗干净，芹菜、黄花菜切寸段，面筋撒成小条，胡萝卜、冬笋、木耳切丝。 2、锅内热油，将每一种食材分别下锅炒制，取一大盆，炒好一样，往里放一样。 3、炒豌豆苗、荠菜、木耳、黄花菜、胡萝卜、黄豆芽、冬笋时，只要放入盐调味；炒芹菜时，除了放盐之外，要放少许的糖；炒面筋时，需要的调味料只是酱油和糖。 4、将所的食材分别炒好后，全部拌匀，再加入素鸡精、淋入香油，拌匀即成。 小贴士：可一次多炒些，用保鲜盒装好放在冰箱里，吃时盛些出来。 (责任编辑：admin) |