文君嫩绿
http://www.newdu.com 2024/11/27 02:11:20 拙风文化网 佚名 参加讨论
文君嫩绿产于四川省邛崃县。“地接蒙山味具殊，火前火后亦同呼。相如应有清泉喝，会试萌芽一试无。”这是清代诗人章发，盛赞邛崃茶写下的诗篇。 相传西汉年间，成都著名才子司马相如，因父母双亡，无以为业，来到临邛（今邛崃县）求助于同窗好友王吉，当时王吉为临邛县令，为迎接司马相如，王吉广请宾客设宴款待，在众宾客中有临邛首富卓王孙；后来卓为讨好王吉，故作风雅，请司马相如到家作客。相如在卓家作客期间，常日夜抚琴，优雅的《凤求凰》曲，飘入卓王孙之女卓文君房中。文君不听尤可，一听夜不成眠，于是不顾封建礼教，悄悄来到相如室外，隔窗偷听琴音。两人一见钟情，不久在一个月色朦胧的夜晚，两人私奔，到达成都结为恩爱夫妻。后又返回临邛，工余和佳节时，酌取井水，用以烹茶，夫妻常以品茗相叙。卓文君与司马相如的故事，实为千古佳话，当年文君取水的故井，至今犹存。我国著名文学家郭沫若１９５７年１０月，曾以《文君井》为题，作词一首，词曰：“文君当垆时，相如涤器处，反抗封建是前躯，佳话传千古。会当一凭吊，酌取井水中，用以烹茶涤尘思，清逸凉无比“。后人为纪念卓文君冲破封建礼教，忠贞爱情，特将新创制的绿茶取名文君嫩绿。 邛崃县位于成都平原西部的邛崃山脉，有南宝山、花楸堰、平落、油榨、白合等茶叶产区。这里多高山峻岭，也有部分丘陵，两旁山势巍峨，峰峦挺秀，云雾缭绕，境内竹木苍翠，气候温和，空气湿润，雨量充沛，土质肥沃，为文君茶生产提供了得天独厚的自然条件。 文君嫩绿的采制方法十分精细。鲜叶标准以一芽一叶为主，一芽二叶初展为辅，茶叶长度为２～２．５厘米。加工工艺分为杀青、初揉、烘二青、复揉、炒三青、做形提毫、烘干七道工序。杀青用微型瓶炒机，投叶量１．２５～１．５公斤，全程３～４分钟；初揉用微型揉捻机，约揉５～６分钟；烘二青在烘笼中进行，干度为四、五成干；烘后稍经摊凉，进行复揉，然后进行炒三青，此时茶叶已初具条索，炒时要求抖得快，扬得高，抖得散，捞得净。炒至七成干时，转入做形提毫工序，这是一个使文君嫩绿外形紧细、弯曲、显毫的关键工序。操作手法是边抖炒，边团揉，边抖散，边解块，反复操作。后阶段改用双手加速团揉，以使白毫显露、条索紧曲。达九成干时出锅，再用烘笼烘干，经拣选、整理，装盒待用。 文君嫩绿一问世，就被评为四川省优质名茶，深受国内外好评。 （胡建程） (责任编辑：admin) |