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二月二龙抬头，传统美食来助兴
2018-01-14时令节气口儿，追寻个“老讲究”，那绝对得在京城老字号名店里找，“龙胆”、“龙耳”、“龙鳞”……今年不少京城老字号名店为“龙抬头”带来了新体验。 今年护国寺小吃连锁店...
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秋季宜食养肺果蔬
2018-01-14秋季气候干燥，人体极易受燥邪侵袭损伤肺，出现皮脸干裂，口干咽燥、咳嗽少痰等各种秋燥病症。而秋季大量上市的许多新鲜水果和蔬菜，富含人体所需的多种营养物质，不仅具有滋...
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独门绝招烹制 味正汽锅鸡
2018-01-14原料： 柴鸡、三七粉 辅料： 盐、胡椒粉、葱、姜、鸡精 做法： 1.将鸡切块用凉水浸泡，再用沸水焯透，捞出放入汽锅中； 2.将泡鸡的水倒入锅中，加入盐、胡椒粉、鸡精稍煮并撇出沫...
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重庆火锅的起源
2018-01-14火锅是中国的传统饮食方式，起源于民间，历史悠久。今日火锅的容器、制法和调味等，虽然已经历了上千年的演变，但一个共同点未变，即用火烧锅，以水（汤）导热，煮（涮）食物...
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从面点“子推燕”看民俗：寒食悼亡，清明佑生
2018-01-14儿时对节日的记忆，皆在吃喝。清明时节食一种名曰“燕燕”的干饽，后来才知道，这种食品也称作“念念”，“念”与“燕”的读音本来就相近，尤其在晋韵中。 读“燕”，大概因其...
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改变中国历史的三次大饭局（2）
2018-01-14二、青梅煮酒 东汉末，曹操挟天子以令诸候，势力大；刘备虽为皇叔，却势单力薄，为防曹操谋害，不得不在住处后园种菜，亲自浇灌，以为韬晦之计。关云长和张飞蒙在鼓中，说刘备...
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有些中药煎法特殊
2018-01-14某些中药因质地的原因，煎法比较特殊，若不正确操作会影响药效的发挥，需加以注意。特殊的煎制，包括先煎、后下、包煎、另炖、另煎、烊化、泡服、冲服、煎汤代水等。 先煎：介...
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老北京炒肝儿的来历
2018-01-14炒肝是由开业于清同治元年(公元1862年)的“会仙居”发明的，1900年前后，他在原来售卖的“白汤杂碎”(俺没见过这种小吃，已经被历史洪流淘汰了，顾名思义，估计做法跟现存的羊杂...
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叫花鸡的百年传说与制作方法
2018-01-14一百多年前的三月初三，山景园名厨朱阿二到祖师山去烧了香，因前山人多拥挤，他从后山回家。当他走到五丈涧时，觉得口渴，从涧内捧了两捧水吃，坐在石头休息，想走了，忽然听...
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＂三更半夜＂吃夜市(图)
2018-01-14斗茶、听书构成了宋小资的夜生活 宋朝以前的城市因为宵禁几乎没有夜生活，太阳一落山，鼓楼擂响的“闭门鼓”就开始催促街市上或者小酒馆里喝酒唠嗑的闲散人员赶快回家。如果耽...