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喝汤不比吃肉有营养
2018-01-14冬天很多家庭都会炖汤，鸡汤、羊肉汤、鱼汤等。很多人认为汤比肉更有营养，但北京市宣武区卫生监督所的专家却表示这是一个误解，其实肉汤的营养绝大多数还在肉里，连吃带喝是...
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八大菜系组成的二十四种制作工艺（1）
2018-01-14炒 炒是最基本的烹饪技法.其原料一般是片,丝,丁,条,块,炒时要用旺火,要热锅热油,所用底油多少随料而 定.依照材料,火候,油温高低的不同,可分为生炒,滑炒,熟炒及干炒等方法. 爆 爆就是...
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【台湾】食之味：美食岛“台”味悠悠（2）
2018-01-14台南的小吃花样繁多，“棺材板”就是其中的一个代表。它是一个叫许六一的人以中西合璧的食材而创制。开始时系用西式酥合加上鸡肝等中式配料做成的，称“鸡肝板”。据说一次台...
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晋北的糕：浸润浓郁地方文化
2018-01-14与晋南的馍，晋中的面一样，晋北的糕也浸润在浓郁的地方文化之中。 糕，《现代汉语词典》指：“用米粉、面粉等制成的食品，种类很多，如年糕、蜂糕、蛋糕等。”山西的糕与此不...
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橘子烤着吃健康又美容
2018-01-14橘子中含有丰富的维生素C和尼克酸等，它们有降低人体中血脂和胆固醇的作用，所以冠心病、血脂高的人多吃橘子很有好处。橘子的吃法也有讲究，以烤着吃的方法也很好。 具体方法...
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冬令进补系统性红斑狼疮
2018-01-14春生夏长秋收冬藏，是大自然的生物生活规律，对人体依然有着重要的影响。冬季万物收藏，蓄积活力，避开寒冷袭击，以待来年再度春生夏长，人体依然如此。古籍有云：“冬不藏精...
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八大菜系组成的二十四种制作工艺（2）
2018-01-14焖 焖是将锅置于微火上加锅盖把菜焖熟的一种烹饪方法.操作过程与烧很相似,但小火加热的时间更长,火力也跟小,一般在半小时以上. 炖 炖和烧相似,所不同的是,炖制菜的汤汁比烧菜的多...
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“凤梨酥”成长史 一段点心师傅的传奇
2018-01-14大陆游客到台湾，最爱买的特产是什么？凤梨酥。由于陆客的追捧，台湾的凤梨酥年产值已从5年前的20亿元新台币一路狂升到250亿元新台币。 小小凤梨酥，凝聚了台湾业者的许多心血和...
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文人茶道：体味品茗的清心悦神，寻求内心的静谧
2018-01-14“茶道”起源于唐代的民间，经文人士大夫的参与和传播，形成了一种“文人茶道”，它是茶道的精髓。 “酒壮英雄胆，茶引文人思”，魏晋之前文人多以酒为友，至唐代，文人开始“...
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冬季不必把＂冷食＂拒之口外
2018-01-14进入冬季以后，人们大都以进食热食或性热的食物来保暖养生，而把“冷食”拒之口外。其实，在严寒的冬季，若能根据身体情况适当吃些“冷食”，不失为冬季的一种保健方法。 寒冬...