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中国古代药酒及滋补酒的酿造

按最新的国家饮料酒分类体系，药酒和滋补酒属于配制酒范畴。故先介绍一下配制酒的种类。 配制酒，是以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入可食用的花、果、动植物或中草药，...

现代学者论酿酒起源

1、酒是天然产物 最近科学家发现，在漫漫宇宙中，存在着一些天体，就是由酒精所组成的。所蕴藏着的酒精，如制成啤酒，可供人类饮几亿年。这说明什么问题？正好可用来说明酒是...

元明清时期的酿酒技术

一、史料综述 传统的黄酒生产技术自宋代后，有所发展，设备有所改进，以绍兴酒为代表的黄酒酿造技术精益求精，但工艺路线基本固定。方法没有较大的改动。由于黄酒酿造仍局限于...

唐宋期间的酿酒技术

一、文献资料简述 唐代和宋代是我国黄酒酿造技术最辉煌的发展时期。酿酒行业在经过了数千年的实践之后，传统的酿造经验得到了升华，形成了传统的酿造理论，传统的黄酒酿酒工艺...

老子思想影响太清酒酿造工艺

老子，姓李名耳字伯阳，道号太清，中国古代哲学家和思想家，道家学派创始人。其著作《道德经》被誉为万经之王的神奇宝典，对中国古老的哲学、科学、政治、宗教等发生了深刻的...

北宗黄酒 感受千年酒文化

北宗黄酒酿造传承上古神农氏炎帝的黄酒酿制法，用酿酒瓮发酵，以现代高科技设施输流，目前有以黍米为原料的传统型生产线一条，有以张杂谷为原料的现代型生产线一条，是长江以...

中国古代黄酒的酿造

中国的黄酒，也称为米酒，属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。 一、黄酒酿造原料 黄...

最早酿酒用曲的国家

不是随便什么东西烂了都能叫酒的。酿酒有两个重要的生物化学反应过程：一是淀粉糖化，二是酒精发酵。这两个过程必须由糖化菌，酵母菌来进行。微生物多了去了，能出酒的不多，...

中国古代十大宫廷贡酒之杏花村汾酒

历史上，汾酒曾经过了三次辉煌。汾酒有着4000年左右的悠久历史，1500年前的南北朝时期，汾酒作为宫廷御酒受到北齐武成帝的极力推崇，被载入二十四史，使汾酒一举成名。被誉为最...

《汾酒史话》：晋商盐路东传西渐奠定中国白酒史

“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。”尽管唐代诗人杜牧提及的“杏花村”位于何处，目前仍有争议，但山西省晋商文化研究会理事王文清研究发现，中国近３０个省的白酒与山西酒...