酿造工艺之习酒
http://www.newdu.com 2024/11/30 11:11:16 网络 佚名 参加讨论
 在我国有很多的名酒，而大家对这些名酒都可以说是爱不释手，我想大家也一定很好奇这些名酒究竟是怎样酿造的吧。这里就简单的介绍一下习酒的酿造工艺。 习酒生产于我国贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司，属于酱香型白酒，酱香突出，清澈透明。有着优雅细腻，协调丰满，回味悠长和空杯留香不息的特点。 习酒用的水是赤水河中的水，其水不仅孕育了名酒茅台的诞生，而且也孕育着美酒习酒的诞生，所以此河有着“美酒河”的荣誉，赤水河中的不但水清亮透明，而且没有受到工业污染，无杂质的优质水。用该水酿造的酒风味更佳。 再者，赤水河周边的独特气候和优质土壤为习酒的酿造提供了得天独厚的自然条件。因为环境是纯天然的，所以习酒也称作“绿色之酒”。 习酒的制作工艺是独具一格的，采用精心挑选的优质高粱为原料，用小麦做成高温制区，采用传统的酱香型工艺，而后两次投料，露地糖化，在石窖中发酵，再清蒸回烧，七次取酒，八次发酵，九次蒸煮，按质装坛，陈贮最少三年，精心勾兑等工序酿成。 (责任编辑：admin) |