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汉朝至隋朝的酿酒技术

一、汉代酿酒技术 秦汉以来，由于政治上的统一，社会生产力得到了迅速发展，农业生产水平得到了大幅度的提高，为酿酒业的兴旺提供了物质基础。 山东诸城凉台出土的一幅汉代的...

古越龙山酿酒工艺

古越龙山10年的独一无二之处，除了得天独厚的条件外，其酿造工艺也是不可忽视的重要的一个因素，两者结合，缺一不可。 古越龙山10年工艺流程： 浸米----蒸饭----落缸----发酵----压榨...

酿造工艺之常州甜白酒

甜白酒的酿造工艺很简单，方法教给你，你也可以酿造出香甜美味的甜白酒哦。 甜酒即醪糟，是以大米、玉米、粟等粮食作物为原料，再用清水浸泡或煮熟，蒸透后，撒上甜酒曲，淋少...

白酒是怎么做的

我国的白酒生产有固态发酵和液态发酵两种，固态发酵的大曲、小曲、麸曲等工艺中，麸曲白酒在生产中所占比重较大，故此处仅简述麸曲白酒的工艺。 制作方法： 1．原料粉碎。原料...

酿造工艺之全兴酒

全兴酒一直受广大消费者的喜爱，那么好酒的究竟是怎样酿造出来的呢？来了解一下全兴酒的酿造工艺吧。 全兴酒产于四川省成都市成都酒厂，该酒属于浓香型白酒，酒精度在50度到...

传统小曲米酒工艺特点

米酒 酒的质量与淀粉出酒率是有矛盾的。传统工艺固体发酵法生产大曲酒的香味浓郁，风味独特，但淀粉出酒率却很低，且用曲量大，粮耗大，发酵周期长，而小曲酒能够较好地解决酒...

酿造工艺之习酒

在我国有很多的名酒，而大家对这些名酒都可以说是爱不释手，我想大家也一定很好奇这些名酒究竟是怎样酿造的吧。这里就简单的介绍一下习酒的酿造工艺。 习酒生产于我国贵州茅台...

古代中国酿酒

古法酿酒 早在3000多年前，古代中国人就做出了一种叫酒曲的原料，用它酿出来的酒甘甜芳香，回味绵长。几千年来，酒曲一直是中国酒酿造的秘诀。现今，并没 有多少人真正了解我们...

最早酿酒用曲的国家

不是随便什么东西烂了都能叫酒的。酿酒有两个重要的生物化学反应过程：一是淀粉糖化，二是酒精发酵。这两个过程必须由糖化菌，酵母菌来进行。微生物多了去了，能出酒的不多，...

中国女儿红的酿造

“汲取门前鉴湖水，酿得绍酒万里香”，始创于晋代女儿红品牌的故事千年流传。早在公元304年，晋代上虞人稽含所著的《南方草木状》中就有女酒、女儿红酒为旧时富家生女嫁女必备...