酿造工艺之全兴酒
http://www.newdu.com 2024/11/30 10:11:49 网络 佚名 参加讨论
 全兴酒一直受广大消费者的喜爱，那么好酒的究竟是怎样酿造出来的呢？来了解一下全兴酒的酿造工艺吧。 全兴酒产于四川省成都市成都酒厂，该酒属于浓香型白酒，酒精度在50度到60度之间，此酒无色透明，并且入口时候让人有一种软绵清香之感，其酒有着醇和协调、绵甜甘洌、落口净爽、浓而不艳、雅而不淡的特点。在1959年被评为四川省名酒，此酒爽口尾净，畅销全国各地。 成都拥有之富饶土地之都市，为酿酒提供了有利的条件。这里土地肥沃，气候湿润温和，并且农业兴盛，从古至今有着“佳酿之乡”的美名。 全兴酒主要是以优质高粱为原料，而后是用小麦制作而成的高温大曲为糖化发酵剂。制作该酒之前，要经过严格筛选原料，之后采取传统的酿造工艺：用陈年老窖发酵60天，在面醅部分的蒸馏酒，按质处理。 其次，用作填充物的辅料，也要经过充分的清蒸。蒸酒的时候要掐头去尾，中流酒也要经鉴定、验质、贮存、勾兑后，才包装出厂。 (责任编辑：admin) |
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