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浏阳手撕鱼
2018-01-14文/巴陵 浏阳有豆豉、菊花石、烟花，还有蒸菜。什么菜都上蒸笼，有很多还和鱼有关，我最喜欢吃的是手撕鱼。一碗手撕鱼上桌，香味可以慢慢飘逸十多分钟。 清代嘉庆年间，湖南益...
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美味天成
2018-01-14文/西坡 接二连三的食品安全问题发生，本来糟糕透顶，但反过来一想，何尝不是一件好事！好在哪里？好就好在它提醒消费者，要重视食材的天然特性，除获取其在安全性方面具有无...
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神奇的牛初乳
2018-01-14上个世纪初，澳大利亚一家农场主惊讶地发现，自己牧场的一头母牛难产死了，母牛生的小牛吃不到妈妈的乳汁，尽管主人用牛奶精心喂养，小牛还是挣扎了几天死去了。以后，类似的...
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肴香汁中来
2018-01-14常言道：“香味来自汁”，颇有道理。这里将各种单味调料配制成几种复合调料，以供选用参考。 ■五香汁（卤汁）将花椒、桂皮、八角、甘草、山茶、丁香等药材香料少许装入布袋，...
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周末家庭“减盐餐”
2018-01-14现如今，快节奏的生活让人们每天都像赶场似的，既没有时间，也没有心情安排好一日三餐。于是，各种半成品、现成品摆满了餐桌，而这些方便食品出于味鲜与保质的目的，含盐分都...
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冬令欲食补 来品一锅无
2018-01-14文/蒋萑苇（实习生） 上周再访天天渔港精品小馆（上体馆3号门）时，笔者惊喜地重温了白居易《问刘十九》中的情怀，同时又多了一份新的感悟，改用原诗中的最后两句便是：冬令欲...
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男生夏季“防痘”吃什么？
2018-01-14夏天一到，人的皮肤油脂分泌更加旺盛，尤其是处于“花季”的时尚型男们，只要稍微吃点高糖油腻的食物，恼人的“痘痘”就开始发威了。因此，不少家长按照“无糖少油”食谱给孩...
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由“东坡肉”想到“李渔面”（1）
2018-01-14李渔闲情偶记，在《饮馔部·肉食第三》中有一篇题为《猪》的文字，原文如下： 食以人传者，“东坡肉”是也。卒急听之，似非豕之肉，而为东坡之肉矣。噫，东坡何罪，而割其肉，...
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西班牙凉菜汤
2018-01-14厨师埃米利奥·冈萨雷斯走进厨房后发现，一个美国佬正把虾仁和米饭倒进他的锅里，做西班牙肉菜饭。这时，他的脸都气涨了。等知道面前这个人是谁后，厨师埃米利奥幽默地对作家...
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抗癌保健食豆芽
2018-01-14有报道称，近年来在美国掀起了一股食用豆芽菜热。眼下，不只是在华人开设的中餐馆里，增加了多种多样的豆芽菜晶，而且有诸多的西餐馆，也把豆芽菜广泛地用于各种烹饪食品中，...