寒冬腊月要食粥 腊八粥温暖醇香(2)
http://www.newdu.com 2024/10/07 04:10:37 北京青年报 佚名 参加讨论
| 老字号的腊八粥 浑厚又醇香 忙活了一天，又赶上周末。寒冷的傍晚，或与家人一起、或与朋友小聚，在这个特别的日子里，比那些山珍海味的大餐更有意义的当然就是腊八粥了。而京城的那些老字号多年熬制腊八粥的经验，让腊八粥显得醇厚无比。 ●厚德福——“粥”到之外，“端”出腊八饭 官府豫味老字号名店厚德福的腊八粥汲取了官府豫菜中烹制腊八粥的选料讲究、制作精细，融合豫地民间传统“腊八饭”香润黏稠的风味特点，独具一格，是京城百姓每逢“腊八”不容错过的滋补享受。厚德福的豫味腊八粥，烹制要忙碌上一整天，洗谷米、泡果、剥皮、去核、精选，然后在半夜时分开始煮制，先用大火煮熟谷米、果仁，再用文火慢慢炖出香味。看似普普通通的豫味腊八粥，凝聚着厨师们的智慧和辛勤的汗水，一直炖到第二天的清晨，才算熬好。厚德福的豫味腊八粥精选小米、豇豆、绿豆、麦仁、花生、红枣、玉米、板栗等多种原料煮制而成，熟后加些红糖、核桃仁，喻意来年五谷丰登。成品的粥入口黏稠，麦香、豆香、小米香，香香相连，沁人心脾，令人享受不已。今年，除了官府豫味腊八粥，厚德福还为京城百姓带来了腊八新体验“腊八饭”。厚德福的豫味腊八饭，咸、香、黏、糯，用精选的腊肉、白豆腐干、白萝卜、糯米、大米等八种原料加入特质调料炒制而成，特色十足。 地址：西城区德胜门内大街262号 ●都一处——正宗烧麦搭配传统腊八粥 说起腊八粥，京城百姓首先要考虑的还是咱老北京的传统口味。老字号都一处推出的老北京传统腊八粥。大师傅早上4点多就都到位筛米、挑豆子、配料、放果料……弄得热火朝天。为了迎接新春都一处还借助“腊八节”的时机推出了数道新春菜肴和多达数十种的新春烧麦供顾客选择。品尝这正宗的老北京美食，再配上一碗热腾腾的腊八粥这才是腊八节的享受。 地址：丰台区方庄蒲芳路1号 ●功德林——寺庙配方舍粥1000碗 关于腊八粥的起源，其中一说就是来自于寺庙和尚的辛苦积攒。功德林作为京城净素餐厅的代表，特别准备了寺庙配方腊八粥，其选料遵循绿色、健康饮食的理念和净素加工的要求，并且其中大米、糯米、紫米、小米、白云豆、白莲子、麦仁、小枣、花生、栗子、绿豆、核桃仁、葡萄干、红小豆等原料严格按照比例来熬制，今年准备了1000碗。 地址：祈年大街北口 ●御膳——喝粥也能体验皇家味道 御膳饭庄推出了“御膳腊八粥”这一极富宫廷特色的粥品。除了黑米、白米、黑豆、绿豆、芸豆腊八粥必备的配料外，更添加了多达10种以上的配料，如葡萄干、核桃仁、薏米、松子、板栗等等。让您在喝粥应节的同时更能享受一下皇家御膳厨房的味道。为了保证各种腊八粥需要的材料，去年10月就专门派人到市场订购了用于熬制腊八粥的各种原材料。为了方便顾客送礼或在家自己熬制腊八粥，他们还将各种原材料按照最佳的配比进行装袋，顾客在自己享受美味的腊八粥时还能给家人带回一份心意。 地址：崇文区天坛路87号 ●全聚德——各店围绕迎送“1864碗腊八粥”，特色各不同 前门老店今天将根据腊八“舍粥”的传统习俗，在快餐厅门口举办“百年天街百年老店飘香腊八温暖京城”主题活动，向来前门店的市民送上1864碗香甜的腊八粥。和平门店不仅要送粥1864碗，还给前来品粥的市民准备了艺术家送粥、书法家送春联、“全聚德年货大棚”同天开张、免费发放年夜饭套餐优惠券等四份大礼。鸿坤店则结合自身特色专门推出用五谷、鸭肉等材料熬制而成的“鸭味养生腊八粥”，在店内及周边社区开展赠粥活动，这不仅为传统腊八节增添了新意，也给寒冷的冬日带来了温情。西翠路店将为今天所有的顾客每人送上一碗精心熬制的颇具“食疗”效果的腊八香粥，让您在品尝鸭味美食的同时，亲身感受到这寒冷的冬季里一丝暖洋洋的心意。同时，还专门搭配了多款冬季养生滋补菜品。 此外，腊八当天，砂锅居、合义斋等老字号名店都将全天供应腊八粥，京城鲁菜泰斗也将在早餐时段销售腊八粥。 (责任编辑：admin) |