二十四节气-大雪：“进补”好时节
http://www.newdu.com 2024/11/23 11:11:42 中国孔子网综合 newdu 参加讨论
2017年12月7日，农历十月二十，我们迎来今年的大雪，农历二十四节气中的第21个节气。古人云：“大者，盛也，至此而雪盛也”。到了这个时段，雪往往下得大、范围也广，故名大雪。“大雪”是冬季的第三个节气，标志着仲冬时节的正式开始；其时视太阳到达黄经255度。《月令七十二候集解》说：“大雪，十一月节，至此而雪盛也。”大雪的意思是天气更冷，降雪的可能性比小雪时更大了，并不指降雪量一定很大。  大雪节气的三候 我国古代将大雪分为三候：“一候鹃鸥不呜；二候虎始交；三候荔挺出。” 我们祖先把5天叫1候，3候为一气，称节气，全年分为72候24节气。每个节气都有15天，3个5天，分别为一，二，三候。  大雪一候：鹃鸥不鸣。因为天气寒冷，寒声鸟也不再鸣叫了。  二候：虎识交。由于此时是阴气最盛的时期，正所谓盛极而衰，阳气已有所萌动，老虎开始有求偶行为。  三候：荔挺出。“荔挺”为兰草的一种，它们也感到阳光气息的萌动而抽出新芽。  在民间，有句话叫“小雪腌菜，大雪腌肉”。大雪节气前后，老百姓开始做各种酱货了。这个时候，天气干燥，阳光灿烂，正是做各种酱货的好时机。接下来的一段时间，除了偶尔下一会儿小雨，基本都是干燥晴朗的天气，实在是非常适合大家动手做酱货，酱鸭、酱肉、香肠、鱼干做起来。  关于腌腊肉，有这样的传说：相传中国古时候有一种叫“年”的怪兽，头长尖角，凶猛异常。“年”长年深居海底，每到除夕，都会爬上岸来伤人。人们为了躲避伤害，每到年底，就足不出户。因此，在“年”出来前，就必须储备很多食物。肉、鱼、鸡、鸭等肉食品无法久存，南京人就想出了把这些肉食品腌制存放的方法。而对于新鲜的菜，人们就用风干的办法。  俗语有“大雪不寒明年旱”、“大雪兆丰年，无雪要遭殃”之说，这里的“大雪兆丰年”，是严冬积雪覆盖大地，保持地面及作物周围的温度不会因寒流侵袭而降得很低，冬作物创造了良好的越冬环境。积雪融化时又增加了土壤水分含量，供作物春季生长的需要。雪水中氮化物的含量是普通雨水的5倍，有一定的肥田作用。  “小雪封地，大雪封河”，北方有“千里冰封，万里雪飘”的自然景观，南方也有“雪花飞舞，漫天银色”的迷人图画。到了大雪节气，河里的冰都冻住了，人们可以尽情地滑冰嬉戏。大雪节气，北方地区已经是银装素裹，而堆雪人、滑雪及滚雪球，是年轻人最喜爱的户外活动。  大雪养生 “冬天羊肉劲补，可以上山打虎。”老南京大雪进补最爱羊肉。羊肉驱寒滋补，益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力，羊肉还可以帮助消化。专家建议，冬天食用羊肉进补，可以和山药、枸杞等“混搭”，营养更丰富。  典籍原文 《大雪》 大雪，十一月节。大者，盛也。至此而雪盛矣。 鹖鴠不鸣。《禽经》曰：鹖，毅鸟也。似雉而大，有毛角，鬬死方休，古人取为勇士，冠名可知矣，《汉书音义》亦然。《埤雅》云：黄黑色，故名为鹖。据此，本阳鸟，感六阴之极不鸣矣。若郭璞《方言》：似鸡，冬无毛，昼夜鸣，即寒号虫。陈澔与方氏亦曰求旦之鸟，皆非也。夜既鸣，何为不鸣耶？《丹铅余录》作鴈，亦恐不然。《淮南子》作鳱鴠，《诗》注作渴旦。 虎始交。虎，猛兽。故《本草》曰能避恶魅，今感微阳气，益甚也，故相与而交。 荔挺出。荔，《本草》谓之蠡，实即马薤也。郑康成、蔡邕、高诱皆云马薤，况《说文》云：荔似蒲而小，根可为刷，与《本草》同。但陈澔注为香草，附和者即以为零陵香，殊不知零陵香自生于三月也。 (责任编辑：admin) |