青铜食（饮）器的种类及其演进(3)
http://www.newdu.com 2024/10/08 02:10:06 《苏州文博论丛》 张翀 参加讨论
 春秋蟠虺纹盨，安徽太和县胡窑出土 簋绝大多数是圆体，西周晚期还出现一种长方体圆角的盖器，称为盨。盨的功用与簋相近，实际上是簋的变种。最早一件盨，是陕西扶风庄白一号窖藏出土的盨，时代约在周孝王四年，即西周中叶晚期。其流行时间很短，至春秋前期已罕见，形制变化亦不大，流行范围也大多在岐周、丰镐、成周三都王畿地区及相邻的晋、应等诸侯国统治中心地区。张懋镕先生认为，铜盨主要为西周中上层贵族使用，其作用是抬升饪食器在礼器组合中的地位。  许公买铜簠，湖北黄州城出土 簠，是一种长方形、斗状、器盖同形的铜器，也是盛黍稷稻粱的食器。器盖可互相扣合，盖口四周多有小兽钮下垂，加于器上可保持稳定。簠流行于西周晚期至战国时期，南方地区更盛于北方。春秋中期以后，出现了敦这种食器，渐次流行。春秋时代的敦圆体加盖，如河北易县出土的齐侯敦；到战国时代，敦演变成盖器同形，全体呈卵圆形，受同时期鼎的影响，俗称“西瓜敦”。与敦关系密切的食器当为豆，铜豆大体有深腹豆、平盘豆两类，深腹豆与簋、敦相类，用以盛黍稷粮食，而浅盘豆则是盛菹醢等酱类。此外，在豆类器中，还出现一种柄部镂孔、盘极浅的器形，称之为“甫”或“铺”。与盨一样，流行时间很短，所使用范围也极其有限，同样只在中上层贵族间使用。“铺”可能是文献中的“笾”，专以盛干果肉脯。  青铜敦，战国，河南辉县赵固村出土 以上盛食诸器，使用功能和出现时间或有交错，不可截然而分，不同种类存在共同使用，其器形设计也有互相参照、模仿的痕迹，甚至出现过渡样式，在青铜器研究中，我们称之为“相生关系”，如豆形簋、簋形豆，盨形簠等。当然，商周时期，用以盛食的青铜食具并非上述几种，还有盆、盂、盒等，限于篇幅，暂不详论。  骨柶，河南安阳西北岗出土 进食入口的工具一般用骨柶，俗称“餐叉”。商代的骨柶，在形制可分“叶”、“枋”（柄）两部分，材料有角质和木质两类。河南安阳西北岗一带发掘的则都是以动物的肋骨或腿骨为材、外形长方、上窄下宽、扁薄弧凸的器用；骨柶上的雕刻纹饰题材丰富，有各式复杂多变的花形纹、兽面纹、蝉、鸟、凤纹及几何图形。迄今为止，时代最早的铜箸发现与殷墟西北岗的墓葬中，同出有盂3件、壶3件、铲3件，箸3件，陈梦家先生则认为，所出土的铜箸更应是烹调器具。而类似今日的筷子作用的铜箸则要在春秋时期才出现。两周常见的青铜匕又可以称之为最早的调羹。铜匕，曲柄浅斗，有椭圆形、圆形。匕柄有长、短之分，柄上多装饰有花纹。礼书上又分饭匕、牲匕、疏匕、挑匕四种，饭匕和牲匕常用，挑匕、疏匕都是大型匕，可归为牲匕属，用以鼎镬内取肉于俎。考古发现的大匕，多做尖勺状，便于分割牲体，兼舀肉汤。饭匕，形体较小，直接用于进食。战国中晚期始，伴随西周礼制的瓦解，大匕逐渐消失，小匕也趋于轻便实用。著名的一件战国早期鱼鼎匕，就是一件饭匕；虽然其铭与鱼鼎相配，但绝不是盛舀牲体的牲匕，俨然是我们现在所用的勺匙。 (责任编辑：admin) |
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