古人是何时吃上“外国蔬菜”的(2)
http://www.newdu.com 2024/10/07 04:10:17 北京晚报 佚名 参加讨论
隋唐时期重金引进咼国莴苣尼婆罗国菠菜 ——《唐会要》记载：“尼婆罗国献波棱菜” 隋唐时期，中国又出现了一波蔬菜引种热。但与汉代人“重口味”不同，隋唐人更重视被引进蔬菜的品质和营养价值，比较“重口感”。其中，最出名的是莴苣和菠菜。 莴苣，有莴笋、苦苣、白苣、生菜、老鹳菜等多种叫法，最早在唐孟诜《食疗本草》中已提及。在这些叫法之外，莴苣还有一个“千金菜”的雅称。 为何叫千金菜？宋初人陶穀《清异录·蔬菜门》“千金菜”条是这么说的：“咼国使者来汉，隋人求得菜种，酬之甚厚，故名千金菜，今莴苣也。”原来莴苣是中国人花高价从国外引进的品种，故得此名。 咼国在哪里？据考证为西域古国，秦汉时已存在。因为“咼”字古同“禾”、“和”，有学者推测，咼国极可能就是以盛产美玉著称、位于今新疆境内的古和阗国。  菠菜 莴苣一经引进，很快普及，唐代已普遍种植。唐代诗人杜甫便有《种莴苣》诗：“苣兮蔬之常，随事艺其子。”当时杜甫种了一小块地的莴苣，但长得不好，遂借此大发人生感叹，写下此诗。 莴苣虽然是一种大众蔬菜，但在历史上一度被视为珍品。据南宋周煇《清波杂志》“生菜”条记载，绍兴七年（公元1137年），宋高宗赵构巡幸建康（今南京），在回去路过丹徒新丰镇时，提出要带两篮生菜，幸好随从官员紧急办齐。生菜因此身价大增，成为“珍品”，这里所说的“生菜”，就是莴苣。 相比莴苣，菠菜似乎更受古人欢迎。菠菜又叫波棱菜、波斯草、赤根菜，美称“鹦鹉菜”，鲁迅笔下叫“红嘴绿鹦哥”。菠菜引进中国的时间在《唐会要》里有明确记载：“太宗时，尼婆罗国献波棱菜，类红蓝，实如蒺藜，火熟之，能益食味。”结合唐诗人刘禹锡《嘉话录》中，“菜之菠棱者，本西国中，有僧自彼将其子来……”一语，可知是僧人所献。 尼婆罗、波棱，都是今尼泊尔国的古称，又写作“颇稜国”。菠菜其实并非尼泊尔的特产，其原产波斯（今伊朗），故有“波斯草”一说。虽然菠菜非中国原产，但自公元七世纪引种后，在中国古人悉心栽培下，形成了与“欧洲菠菜”相对应的“中国菠菜”：子实有刺，保留着较多的原始特征，叶狭长而有缺刻，可四季播种。 (责任编辑：admin) |
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