绿茶粉和抹茶有何区别
http://www.newdu.com 2024/09/06 10:09:38 爱茶网 佚名 参加讨论
![]() 绿茶粉是把绿茶采用瞬间粉碎法,粉碎成600目以上的绿茶粉末;抹茶是用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。两者看上去都是绿色粉末,但是实质上有很大的区别。 1、原料要求:抹茶对原料的质量要求较高,要求采用氨基酸、蛋白质和叶绿素含量高的茶叶,同时要求原料中咖啡因的含量较低。在采摘之前,对鲜茶叶的采摘时间、叶片大小都有要求。抹茶的生产时间较短,只有50天左右,以4、5两个月出产的优质鲜茶叶做原料,生产出来的抹茶的质量最好。加工抹茶所用茶叶的树种也有讲究,这种茶树以无性系繁殖技术培育而成,保证了茶树品种的纯正性。另外,为保证鲜叶的质量,在栽种过程中,工作人员还需对茶树进行遮阳防暑,以这种方式生产的茶叶称为覆下茶。抹茶就是以覆下茶为原料加工而成的。 2、抹茶的生产关键:用天然石磨碾磨,绿茶粉都用金属粉碎机粉碎。在日本,因为用天然石磨碾磨的加工成本太高,一般不会用品质差的茶叶来生产抹茶。普通的蒸青茶,甚至简易覆盖的蒸青茶,用来做绿茶粉,日本叫粉末绿茶。 (责任编辑:admin) |
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