愿“金茶”成为主流茶种
http://www.newdu.com 2024/11/13 07:11:03 网络 佚名 参加讨论
 从多份世界权威市场报告得知，未来5年内，不包括发展中国家，仅美、日、欧洲世界茶产业将有超过250亿美元的市场。我国是茶叶的故乡，茶园的规模世界第一，但出口创汇却比不上印度，甚至都比不上后起之秀非洲的肯尼亚。面对这么大的蛋糕，中国的茶产业如何打破重重壁垒，进而掌握世界茶产业的主动权？日前记者采访了来京参加国际茶叶研讨会的美国新泽西理工大学生物信息与系统研究中心副主任、国际茶叶科学文化研究会常务副会长王志远教授。 早在上世纪八十年代初，王志远教授与北京大学周宗灿教授等首先对欧美“茶叶致癌论”提出挑战，不久随着王教授的茶叶防癌系列论文的相继发表，美国茶产业也从10亿美元发展到2003年的51亿美元，预计到2010年，美国的茶产业将达到100亿美元以上。 说起中国的茶产业，王教授有无限的感慨。他说，经常国际旅行，向空姐要茶叶饮料时，总是哭笑不得：“先生，您要英国茶(Englishtea)还是要日本茶（Japenesetea）？”严峻的事实是，世界已经把中国茶叶的辉煌遗忘。追溯历史，王教授说，红茶也是中国发明的，起源于16世纪福建功夫红茶。如今英美本土虽然没有一个产业化的茶园，但英国立顿茶叶公司是当今世界最大的茶叶公司已是不争的事实。其秘诀就是不断的创新，机械化的红碎茶取代了手工炒制的绿茶；袋泡茶取代了传统的壶泡茶。在如今世界茶叶市场的版图上，后起之秀的红茶已成为世界主流茶种，占全球总数78％，绿茶不超过20％，乌龙茶也只有2％。 说起乌龙茶，王教授满脸的喜色。他说，乌龙茶历史不过200年，但可能是今后与红茶平分秋色的后起之秀，它兼具红茶之甜醇，绿茶之清香，性和而不寒，味久益醇，不但具有绿茶特有的小分子茶多酚，红茶的高聚茶多酚，还具有特有的寡聚茶多酚，是最健康的主流茶种。可喜的是国内乌龙茶的新品绿观音近年在国际上声誉不错，可以机械化规模生产，质量稳定。美国茶叶协会会长史密兰尼就几次三番要用他的特种礼品红茶和我交换绿观音。乌龙茶，英文常翻译成bluetea。其实，好的乌龙茶，汤色黄亮，应为其正名为“金茶”(goldentea)。王教授非常有信心地说：“对于国际消费市场上把Eng鄄 lishtea和Japenesetea认同为红茶和绿茶的代名词，实在出于无奈。但我坚信，不久的将来，汤色最美丽、最芳香可口的乌龙茶Chinesetea会成为goldentea 即乌龙茶的代名词。特别是经发酵的绿观音类乌龙茶，是中国特色，如果能进一步加强产业化和品牌化建设，应该是中国可能打破立顿红茶独霸天下的茶种。” 茶产业一定要与时俱进。王教授说，我们不能沉醉于对“茶经”的考证，或为了争原产地，为维护品种“纯真”，拒绝品种改良，走物以稀为贵的小农经济路线，更不能以原教旨派自居，动辄对新理论、新概念、新工艺和新产品，冠以“不符合中国国情”的指责。当今世界茶叶消费呈多样化，伴随著“求健”和快节奏的社会需求，茶饮料将是取代传统固体茶叶而成为茶产业的支柱，这就是当今世界茶产业的新格局，冰饮料势必替代沸水冲泡、慢饮细尝的传统习惯，这是市场的需求，是必然的趋势。传统的泡茶方式水溶出物不超过20%，也就是说80%的茶营养被丢弃了，可以说是暴殄天物。王教授对纳米富硒茶进行了长期的研究，他的关于水分子簇的研究，美国科学杂志评价是“水化学结构100年的突破”，在2005年第68届美国营养食品学会年会上对纳米富硒茶进行现场测试，酷爱冷饮的美国人对这种可以全部“吃掉”，在冰水中能迅速溶解，具有鲜绿色泽和甘甜滋味的新型纳米绿茶，表现出了极大的兴趣，惊呼这是21世纪的中国茶。业界专家称，能在冰水中分散成易为人体吸收的透明“茶汤”的纳米茶可能是继红碎茶、袋茶之后的又一革新。不要热水冲泡，不要有机溶剂提取，真正原汁、原叶、原色的“茶尽其用”，必将推动新一轮的茶业革命。 根据国际著名咨询公司HelmutKaiser一项最新调查表明，国际纳米食品市场到2010年将达到204亿美元。面对潜在数百亿美元的国际茶业市场，王教授说，机遇历来只眷顾有准备者。为适应这新格局，国人要花大精力，学习营养学和和生理学，特别是研究分子簇水和分子簇多酚的关系，更何况古人早就有“八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣，八分之水，试十分之茶，茶亦八分耳”之论。探讨“水为茶之母”的科学内涵，开发功能茶饮料，是我们必须面对的新挑战。“祖国西部不但是中国茶叶的原产地，也是世界仅有的躲过植物灭绝第四纪冰川的福地，是难得的富硒带，开发富硒茶，开发药茶，开发功能茶饮料，这是振兴中国茶产业之策。” (责任编辑：admin) |