门耳茶坊：让客人尽可随意
http://www.newdu.com 2024/11/24 11:11:08 互联网 佚名 参加讨论
名人书画、活体绿色植物、报刊角、名家竹画屏，在轻悠茶香弥漫的茶室里聚集着浓浓书香，这就是做书出身的门耳茶坊主人在杭城武林路上开的第一家，以“书茶合一”为特色的门耳茶坊。 门耳茶坊1996年开坊，第一家茶坊给六类与书有缘的人（写书、编书、出书、买书、卖书、读书）提供了一个清静、雅致的休闲、交流场所，被茶客们誉为“书香门第”式茶馆。随后，门耳茶坊又相继开出了“吉祥坊”、“如意坊”两家系列茶坊，以各自独具特色的个性吸引着众茶客。 以“温馨、典雅、环保”为特色的复合性文人茶馆“吉祥坊”，坐落于曙光路47号，一片小树林背后，被茶客们习惯地称之为“生态环保茶坊”；而临西湖而开的环城西路上的“如意坊”则是以“古典、园林、精致”为彰显，被不少中外人士誉为“杭州最漂亮、最高档的茶艺馆”。 从1996年到2002年，茶坊的主人一直把茶坊作为辅业来经营，因为主人在图书和园林绿化业务上做得有滋有味，直到2003年，茶馆才真正成为他们经营中的主业。从老店到新店，茶坊的经营状况都证明了茶坊在过去的八年中走得很好。 为了揭开门耳茶坊---杭城茶馆业的常青树之谜，记者特意拜访了茶坊的主人—倪闻先生和茶坊的经理—周慧女士，让他们谈谈门耳成功的经验。 三大刻意，打造客人尽可随意的茶坊 坊的主人倪闻虽然做书出身，但是，在回顾茶坊八年的经营后，他发现，茶馆的经营和核心经营人的思维是密不可分的。 在门耳茶坊的第一家武林店里，当时就挂有这样一幅对联，左右两联分别是：茶艺非茶艺 妙在有意无意间； 客闲非客闲 恰在有闲无闲之时。横批：尽可随意。倪闻解释说，我们开茶坊就是要努力做到，“主人要尽力刻意，客人要尽可随意”，客人到茶坊喝茶就好比到我家来喝茶一样，茶坊是茶友的客厅，要让他们尽量随意。 “茶馆开得好坏决定了它的生命力。一个好的茶馆必然是要茶好、服务好、环境好。除此之外，还要对茶馆经常地加固、呵护和丰富。”这是门耳成功的灵魂，茶坊的周总在刚谈及门耳茶坊的发展时就毫无掩饰地把它透露了出来。 周总告诉记者，他们从开第一家店至今，一直有这样一个经营宗旨：用心做事，好好卖茶。“我们开茶馆完全是因为自己喜欢喝茶，我们要把自己认为好的东西推荐给客人。”周说。 周女士毕业于杭州大学中文系新闻专业，毕业后，在杭州电视台从事了9年文化节目的编辑工作。开了茶坊后，周女士就全身心地投入了茶坊的经营。如今，周女士是业界唯一一个专业的评茶师，对于选茶，她有自己独到的见解。她说，在选茶上，门耳茶坊的茶从来不由市场供应，他们的茶全部是由门耳的主人亲自采集，可以用这样一个比喻，门耳主人采集茶叶就好比古时候的民间艺人采集诗歌一样，他们要四处寻访，有的茶叶只有在那种无人问津的深山里才可以找到。 在采集完茶叶之后，门耳的主人就把一些自己认为不错的茶冠之以“门耳”之名，如门耳野珍、门耳乌龙、门耳红和门耳冰仙乌龙等，这样，这些看似普通的茶就被赋予了门耳的灵气。倪闻说，“这些茶其实都很普通，没有什么名气，但我们相信，我们的客人一定会喜欢这些茶。”八年多来，门耳品牌茶始终倍受茶客青睐，茶客不仅来茶坊喝茶，还时常买些门耳茶回家品尝或送给朋友，单“门耳野珍”这种野生绿茶，门耳每年就要卖300多斤。 周总特别向记者介绍了门耳冰仙乌龙这种茶，她说，这茶只有暑期才有供应，而且这种茶必须当天采 (责任编辑：admin) |