习茶技艺-备器(2)
http://www.newdu.com 2024/11/24 10:11:30 博茶网 佚名 参加讨论
| 把或无把。 茶盅除具均匀茶汤浓度功能外，最好还具滤渣功能。 （1）形状和色彩 盅与壶搭配使用，故最好选择与壶呼应的盅，有时虽可用不同的造型与色彩，但须把握整体的协调感。若用壶代替盅，宜用一大一小、一高一低的两壶，以有主次之分。 （2）容量 盅的容量一般与壶同即可，有时亦可将其容量扩大到壶的1.5－2.0倍，在客人多时，可泡两次或三次茶混合后供一道茶饮用。 （3）滤渣 在盅的水孔外加盖一片高密度的金属滤网即可滤去茶汤中的细茶末。 （4）断水 盅为均分茶汤用具，其断水性能优劣直接影响到均分茶汤时动作的优雅，如果发生滴水四溅的情形是极不礼貌的。所以，在挑选时要特别留意，断水好坏全在于嘴的形状，光凭目测较为困难，以注水试用为佳。 4、茶杯 盛放泡好的茶汤并饮用的器具。 1、翻口杯：杯口向外翻出似喇叭状。 2、敞口杯：杯口大于杯底，也称盏形杯。 3、直口杯：杯口与杯底同大，也称桶形杯。 4、收口杯：杯口小于杯底，也称鼓形杯。 5、把杯：附加把手的茶杯。 6、盖杯：附加盖子的茶杯，有把或无把。 茶杯的功能是用于饮茶，要求持拿不烫手，啜饮又方便。杯的造型丰富多样，其料用感觉亦不尽相 同，下面介绍挑选时一般的准则。 （1）杯口 杯口需平整，可倒置平板上，两指按住杯底左右旋转，若发出叩击声，则杯口不平，反之则平整。通常翻口杯比直口杯和收口杯更易于拿取，且不易烫手。 （2）杯身 盏形杯不必抬头即可饮尽茶汤，直口杯抬头方可饮尽，而收口杯则须仰头才能饮尽，可根据各人喜好选择。 （3）杯底 选择方法同杯口，要求平整。 （4）大小 与茶壶匹配，小壶配以容水量在20－50毫升的小杯，过小或过大都不适宜，杯深不应小于2.5厘米，以便持拿；大茶壶配以容量100－150毫升的大杯，兼有品饮与解渴的双重功能。 （5）色泽 杯外侧应与壶的色泽一致，内侧的颜色对汤色的影响极大，为观看茶汤真实的色泽，宜选用白色内壁。有时为增加视觉效果，一些特殊的色泽也可以，如青瓷有助于绿茶茶汤“茶中带绿”的效果，牙白瓷可使桔红色的茶汤更娇柔，紫砂和黑釉等本色，则不易观看汤色的色泽、明亮度，但一般饮用时可使茶汤显得更加醇厚。 （6）杯的只数 在唐代一般均以单数配备杯子，现代则单、双数均可。在购买成套茶具时，可在壶中盛满水，再一一注入杯子，即可测知是否相配。在用于泡茶时，茶叶会占去壶容量的20%－30% (责任编辑：admin) |