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月饼也有江湖：三大门派的秀色文化(4)

广式月饼胜在它出其不意的馅心，体现了制作和享用它的人们那天马行空的想象力和创造力。饼皮制作比较复杂，旧时在面中加入含柠檬酸的水果使其糖化，由于食用柠檬酸的出现，现...

“味”论内涵的延展(1)

摘要：“味”是中国古代文论中一个独特的范畴。从中国古代饮食文化出发，结合中国哲学思想和礼乐制度考察味论的起源。以历史为线，勾画“味”在不同的历史时期内涵的延展，注...

德国专家爱吃沙锅

伴随生活节奏的不断加快，我们与健康的生活状态似乎越来越远。据统计：38%的德国人不参加体育锻炼，1/3的中国人超重。为了提倡健康的生活理念，德国农业食品协会和中国营养学会...

浅谈数字菜肴名称中的中国文化(1)

引言 中华民族文化悠久，源远流长，饮食文化当算是整体中国文化中最精粹的部分。古人云:“民以食为天。”孔子曰:“食色，性也。”“食不厌精，脍不厌细。”老子则说:“圣人为腹...

对抗橘皮样皮肤 饮食要遵循三大原则

几乎每位女性都会有橘皮样的皮肤，而橘皮样皮肤与年龄和胖瘦没有太大的关系。 你有橘皮样的皮肤吗? 1.站直后，用拇指和食指轻轻夹捏大腿内侧或外侧，如果看见表皮肌肤出现凹凸...

“味”论内涵的延展(2)

二 味论的出现与中国人的审美意识源于味觉具有十分密切的关系，在对“美”字的训释中凝聚着以味为美思想。“美”字在创轫之初的原始意义，只指味道的美，亦即好吃。《说文》：...

浅谈数字菜肴名称中的中国文化(2)

如:八珍。中国美食自古就有“八珍”一说，八珍的提法最早见于《周礼，天官家宰》:“食医，掌和王之六食、六饮、六膳、百饯、百酱、八珍之齐。”综观历史，中国历代“八珍”的内...

无需闻“砷”色变

近来，坊间又多一种忧虑，因听说逾半食物都带砷，砷同砒霜连上等号，似乎什么都吃不得了。 以前大家都知道糙米的营养远胜过精米，现在看来砷主要密集在糠麸之中，精米去除了糠...

生理学家：一天最好吃两餐

俄罗斯有句谚语：“自己吃早餐，和朋友一起享用午餐，把晚餐留给敌人。”实际上这是在告诉人们一日三餐怎么吃才健康。 生理学家认为：一天最好吃两餐 一天吃两餐是建立在人体...

清晨多吃食物 让你变年轻

早餐在饮食计划中，起着决定性的作用。人处于睡眠状态时，新陈代谢的速度会达到最低。随着清晨的苏醒，新陈代谢会逐渐回复正常水平。醒来后越快吃早餐，新陈代谢的速度就提高...