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三大流域与四大菜系

菜系因地理、气候、习俗、特产的不同形成了不同的地方风味，菜系的划分单就汉族的饮食特点而言，目前有四大菜系、八大菜系、十大菜系之说，而且划分系类仍有继续增加的趋势。...

京城小吃豌豆黄

北京城春夏两季是豌豆黄最受欢迎的时候，豌豆黄是北京传统小吃，按当地习俗，农历三月三是要吃豌豆黄的，因此每年春季在北京的大街小巷总能看见卖豌豆黄的。 豌豆黄是民间的小...

食不言寝不语

吃饭的时候不说话，睡觉的时候也不说话。孔子举止言谈的某些规矩或者习惯。他时时处处以君子的标准要求自己，让自己的行不逾礼。他认为，“礼”是至高无上的，是神圣不可侵犯...

扬州美食蛋炒饭的四种配方

速冻扬州炒饭，其实只是扬州炒饭中的一种，即什锦炒饭。扬州炒饭大家庭里成员很多，据其配料的不同，有了水果炒饭、什锦炒饭等之分。其中，什锦炒饭因其配方独特，成了扬州炒...

斗茶味兮轻醍醐

自古以来，富贵人家一般都是有闲并且乐于附庸风雅的，斗茶这样的一个具有胜负色彩、兼趣味与挑战的比赛就在这样的背景下诞生。 斗茶又名“茗战”，始于唐，盛于宋。宋人上下讲...

中国人什么时候用筷子，由来众说纷纭

全球范围内，人类进食方式可以分三大群，一是直接用手抓食，一是用叉子、勺子，一是用筷子、勺子。用叉子的就是欧美。用手的是南亚次大陆、非洲，用筷子的就是东亚，中国、朝...

蟾宫折桂桂花糕

明朝有个这样的传说，有天夜里魁星入了一名书生的梦中，魁星问他想不想上月宫折桂，书生说想，魁星遂带他飞升上了月宫，书生看见月宫中有一棵高大的桂花树，便努力攀爬摘下了...

用筷子的十二种忌讳

中国人使用筷子用餐是从远古流传下来的，古时又称其为“箸”，日常生活当中对筷子的运用是非常有讲究的。一般我们在使用筷子时，正确的使用方法讲究 得是用右手执筷，大拇指和...

油绿如玉绿青团

清末时，太平天国将领李秀成被清兵追捕，那日正值清明时节，一名正在耕作的农民将李秀成化装成与自己一般模样，假装一起耕地，使李秀成躲过一劫。然而清兵并不曾因此善罢甘休...

油而不腻的美食：清油盘丝饼

有种美食，它外焦里嫩、金丝均匀，味甜爽口，条细均匀，丝不并、不断、不乱。这就是人间美味，用花生油煎烙，油而不腻的美食，清油盘丝饼。本期济南文化里济南宴席上的佳品点...