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春季忌食的五大蔬果


    大地回春,由于天气温暧潮湿,饮食方面若不加注意,很容易引起食物中毒。因为在这个季货,一些本来无毒或毒性很低的蔬菜和水果,会变成有毒或毒性增高的食品。
    1.忌曼陀罗幼苗
    春天是地里曼陀罗大量发芽的季节,菜农在种植、收获蔬菜时,家庭和食堂在择洗菠菜、苋菜和空心菜等绿叶蔬菜时,都要剔除夹杂在其中的曼陀罗幼苗。否则一旦误食,即可在进食1小时内出现中毒症状,重者会发生惊厥、昏迷,可因呼吸衰竭而死亡。
    2.忌鲜木耳
    春季是南方木耳疯长的季节,因新鲜木耳含有卟啉类光敏物质,若大量摄食,可致日光性皮炎或咽喉水肿。
    3.忌鲜黄花菜
    春夏之交,是黄花菜盛花期。由于新鲜黄花菜含有有毒的秋水仙碱,食者会出现恶心、腹泻、头昏、口渴、咽干等症状,大量摄食可致死亡。
    
    4.忌发芽马铃薯
    由于天气潮湿,保管不善的马铃薯很容易发芽。发芽的马铃薯含大量龙葵素,一般的烹调方法不能破坏这种毒素。如果误食了这种马铃薯,轻者会呕吐、腹痛、腹泻,重者可发生抽风、昏迷,甚至死亡。
    5.忌煮不透的菜豆
    尽管菜豆中毒在各地一年四季均有发生,但以春秋两季更为严重。中毒主要原因是春秋两季菜豆内含生物碱增多,只要将菜豆煮熟煮透煮变色(青绿色变为黄绿色),就能避免中毒。
    (本文转自 张延军《二十四节气养生大全》)
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