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食物的性能与应用（三）

http://www.newdu.com 2024/10/12 11:10:18 问道网 佚名 参加讨论


    萝卜（《新修本草》）
    萝卜为十字花科草本植物莱菔(Raphanus Sativus L.)的根。我国各地普遍栽培。冬季采挖，去掉茎叶，洗净用。
    【别名】莱菔、芦菔。
    【性能】味辛、甘，性凉（熟者偏于甘、平）。归肺、胃经。能清热化痰，生津，凉血，利尿通淋，益胃消食，下气宽中。
    【应用】
    1．用于肺热痰稠，咳嗽。可用生品切片或绞汁，加白糖服食，或配伍生姜汁服。
    2．用于热病口渴，或消渴口干。如《食医心镜》，单用生品绞汁服。若同藕、甘蔗、梨、鲜芦根等绞汁服，其效佳。
    3．用于衄血、咯血、便血。可用生品绞汁，加蜂蜜调服，或同藕绞汁服。
    4．用于热淋、石淋、小便不利。如《普济方》中的瞑眩膏，用生品切片以蜂蜜炙香熟后嚼食。绞汁服亦可。
    5．用于食积不消，脘腹胀满。宜用本品煮粥食；脾胃虚者，可用本品同猪肚或猪肉炖食。
    【用法】绞汁，生嚼，煎汤，煮粥等。
    【注意】脾胃虚寒者不宜生食。熟食偏于益胃降气。一般认为服人参、地黄、何首乌等补药时，不可同时服用本品。
    【参考】含葡萄糖、蔗糖、果糖、维生素B、维生素C、钙、磷、锰、硼、多种氨基酸、香豆酸、咖啡酸、莱菔甙、淀粉酶等。
    乙醇提取物对革兰氏阳性细菌有较强的抑制作用。
    胡萝卜（《本草纲目》）
    胡萝卜为伞形科草本植物胡萝卜( Daucus carota L．var．sativa DC.)的根。我国各地均有栽培。冬季采挖，除去茎叶，洗净鲜用，亦可风干用。
    【别名】胡芦菔、红萝卜、黄萝卜。
    【性能】味甘，性平（生者偏凉）。归脾、肺经。能健脾消食，补肝明目，下气止咳，消热解毒。
    【应用】
    1．用于消化不良，食积胀满或大便不利。可用本品以红糖煮食。若同萝卜配伍，可以增强疗效。
    2．用于肝虚目暗，夜盲或小儿疳积目昏眼干。可单用本品加猪脂煮食，亦可同猪肝煮汤食。
    3．用于肺热咳嗽，百日咳。可单用本品绞汁服或同大枣煎汤服。
    4．用于小儿麻疹，发热，疹出不透。如《岭南草药志》，以本品与荸荠、胡荽配伍。
    【用法】煮熟，煎汤，或生嚼，绞汁服。
    【注意】脾胃虚寒者不宜生食。
    【参考】含丰富的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和叶酸，多种氨基酸、糖类、硼、钙、磷、铜、铁、氟、锰、甘露醇等。
    白菜（《名医别录》）
    白菜为十字花科草本植物白菜(Brassica Pekinensis Rupr)和青菜(Brassica Chinensi-s L.)的幼株。我国各地广为栽培。一般在冬、春季采收，去根，洗净用。
    【别名】菘菜、白菘、结球白菜、大白菜、黄芽白菜（即白菜）、小白菜、油白菜（即青菜）。
    【性能】昧甘，性微寒。归肺、胃、膀胱经。能清热除烦，利小便。
    【应用】
    1．用于肺胃有热，心烦口渴或肺热咳嗽。可单用本品或萝卜煮汤食；亦可绞取汁液，加蜂蜜和匀服。
    2．用于膀胱热结，小便不利。用本品煮汤食、绞汁服均可。
    【用法】煮熟，煎汤，绞汁等。
    【注意】肺、胃虚寒的病人不宜。本品虽有清降之性，但同肉类做菜，熟食则性甘平味美宜人。
    【参考】含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素、钙、磷、铁等。
    甘蓝（《本草拾遗》）
    甘蓝为十字花科草本植物甘蓝( Brassica oleracea L. var．capiata L.)的茎叶。我国各地均有栽培。春、冬季采收，去根，洗净用。
    【别名】蓝菜、西土蓝、包心菜、卷心菜、莲花白。
    【性能】味甘，性平。归脾、胃经。能益脾和胃，缓急止痛。
    【应用】用于脾胃不和，脘腹拘急疼痛。宜用本品绞汁，加饴糖或蜂蜜化服。用于胃及十二指肠溃疡腹痛有一定疗效。
    【用法】绞汁服或用作凉菜。
    【参考】含葡萄糖芸苔素、黄酮甙、绿原酸、异硫氰酸烯丙脂，含多量维生素U样物质。维生素U样物质能促进溃疡的愈合。
    茼蒿（《嘉右本草》）
    茼蒿为菊科草本植物苘蒿（Chrysanthemum coronarium L.var.Spatiosum Bailey）的茎叶。我国大部分地区有栽培。冬、春季及初夏均可采收，洗净鲜用。
    【别名】蓬蒿菜、同蒿菜、菊花菜。
    【性能】味辛、甘，性平（生用偏凉）。归肺、肝、胃经。能化痰止咳，清头目，和脾胃，利小便。
    【应用】
    1．用于痰热咳嗽。可单用本品做菜食，或同萝卜、白菜等煎汤、绞汁服。
    2．用于肝热所致的头昏、目眩。可单用本品或配菊花、桑叶煎汤代茶饮。
    3．用于脾胃不和，饮食减少。可单用本品做菜食。
    4．用于膀胱热结，小便不利。可单用本品绞汁饮，或做凉菜食。
    【用法】煎汤，凉拌，绞汁或炒食。
    【参考】含挥发油、胆碱、多种氨基酸、糖类、胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁等。
      芹菜【《本草经》）
    芹菜为伞形科草本植物旱芹( Apium graveolens L．var.dulce Dc．)的茎叶。我国各地均有栽培。春、秋季均可采摘，去根，洗净鲜用。
    【别名】药芹、香芹、早芹。
    【性能】味辛、甘，性凉。归肝、胃、膀胱经。能清热平肝，健胃下气，利小便。
    【应用】
    1．用于热病或饮酒过度，烦热口渴。如《本草拾遗》，单用本品绞汁服口《滇南本草》治小儿发热不退，以本品配车前子、麦芽水煎服，则兼可引热下行和益胃消食。
    2．用于肝热阳亢，头晕目眩，烦热不安。可用本品绞汁服或做凉菜食。用于高血压病有一定疗效。
    3．用于胃热呕逆，饮食减少口可用本品做菜食，或配伍橘皮、紫苏煎汤服。
    4．用于热淋，尿血，尿浊，小便不利。如《圣惠方》治小便淋痛，以本品（去叶）绞汁服。
    【用法】绞汁，凉拌，煎汤，炒菜等。
    【注意】本品不宜久煎、久炒。
    【参考】含芹菜素、挥发油、香柠檬内酯、绿原酸、咖啡酸、芸香甙、胡萝卜素、维生素C、烟酸、多种氨基酸、糖类、钙、磷等。
    芹菜素有降压作用。芹菜的生物碱提取物有镇静作用。临床观察认为芹菜能降低血清胆固醇。
    （本文转自 刘言正《中医食疗养生学 》）
     (责任编辑：admin)
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