食物的性能与应用（二）
http://www.newdu.com 2024/10/12 11:10:35 问道网 佚名 参加讨论
薤白（《本草经》） 薤白为百合科草本植物小根蒜( Allium macrostemonBunge)和薤（Allium chinensis G．Don）的地下鳞茎。我国各地均有分布，以江苏、浙江产地为佳。春季或夏、秋季之间掘取，去苗，洗净鲜用，或晒干生用，也可蒸熟用。 【别名】薤根、藠头、野蒜。 【性能】味辛、苦，性温。归肺、胃、大肠经。能通阳散结，下气导滞。 【应用】 1．用于寒痰湿浊滞于胸中，阳气不得流通所致的胸闷、疼痛或兼见喘息、咳唾的胸痹证。如《独行方》，单用本品捣汁饮。复方中常与栝楼同用。现用于冠心病心绞痛、胸膜炎、气管炎等病有一定疗效。 2．用于中焦气滞，脘腹胀痛或痢疾里急后重口可用本品煮粥或煎汤服。 【用法】煎汤，煮粥，绞汁等。 【注意】煎煮不宜过久。阴虚、发热、气虚的病人慎服。 【参考】含大蒜氨酸、甲基大蒜氨酸、大蒜糖等。 辣椒（《本草纲目拾遗》） 辣椒为茄科草本植物辣椒(Capsicum frutescens L.)的果实。我国大部分地区有栽培。夏、秋季采摘，除去宿萼和果柄。未成熟的果实称青辣椒，已成熟的果实为红辣椒，均可洗净鲜用。红辣椒多晒干用。 【别名】香椒、海椒、辣子。 【性能】味辛，性热。归脾、胃、心经。能温中健胃，散寒燥湿，发汗。 【应用】 1．用于脾胃虚寒，脘腹冷痛，饮食减少，泻下稀水。可用青辣椒同豆豉炒食口《医宗汇编》治疗泻下稀水，则以本品研末为丸，用热豆腐皮包裹吞服。 2．用于寒湿郁滞，身体困倦，肢体酸痛。可单用本品做菜或调味品食用。 3．用于感冒风寒，恶寒无汗。在汤菜或汤面中加适量辣椒，有一定作用。 【用法】炒菜，煎汤，调味或研末服。 【注意】食用宜选味不甚辣而辛香油润者。过量食用可引起头昏、眼干，消化道灼热疼痛，腹泻，诱发口唇疱疹。阴虚火旺、咳嗽、失血、目疾、疮疡、痔疮及患消化道溃疡的病人不宜或忌服。 【参考】含辣味成分，主要为辣椒碱、二氢辣椒碱，还含挥发油、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、钙、磷等。 有强烈的局部刺激作用，口服能促进消化功能，增进食欲。辣椒碱能刺激味觉感官，反射性地引起血压暂时上升。 胡荽（《食疗本草》） 胡荽为伞形科草本植物芫荽(Coriandrum Sativum L．)的全草。我国各地均有栽培。春季采摘，洗净用。 【别名】香菜、香荽、园荽。 【性能】味辛，性温口归脾、胃、肺经。能健胃理气，发汗透疹。 【应用】 1．用于脾胃不和，食欲不振，恶心。可用本品做凉菜拌食，或作调味品。 2．用于感冒风寒，微热无汗，或麻疹初起，透发不畅。可单用本品或配葱白煎汤服。 【用法】煎汤，凉拌或作调味品。 【注意】不宜久煎。气虚者、麻疹不透或因风寒外束及口臭、狐臭、目疾病人不宜。 【参考】含挥发油、甘露醇、黄酮类、蛋白质、维生素C、钾、钙等。 芥菜（《名医别录》） 芥菜为十字花科草本植物芥菜[ Brassica juncea(L.)Czern et Coss.]的嫩茎叶。我国各地均有栽培。春季采嫩茎叶，洗净用。 【别名】皱叶芥、雪里蕻、黄芥。 【性能】味辛，性温。归肺、胃经。能祛痰利气，温中健胃，散寒解表。 【应用】 1．用于寒痰咳嗽，胸膈满闷。可单用本品炒食，或配伍蔊菜、生姜，共奏温肺化痰、利气宽胸之效。 2．用于胃寒少食、呕逆口可单用本品炒食或配伍生姜、红糖煎汤服。 3．用于感冒风寒的轻证。可与生姜、葱白配伍。 【用法】煎汤，炒食或绞汁等。 【注意】目疾、疮疡、痔疮病人或素体热盛者不宜。 【参考】含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸和钙等。 （本文转自 刘言正《中医食疗养生学 》） (责任编辑：admin) |
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